炒米块

我喜欢炒饭，但不能接近餐厅的质量。我的身体似乎结成团块或几乎变成了软糖。

我该怎么做才能改善质地？

您想让米饭足够干以便油炸。如果您专门煮一些米饭来油炸，则无论使用哪种方法，都应倒入最少量的水。正如其他人提到的那样，如果您使用一两天大的剩饭，它会很好地工作。

然后，当您实际煎炸时，如果米饭没有结块（这在使用电饭锅时通常是这样）会很有帮助，因此请在将其放入锅中之前将其粉碎。使用非常高的热量和良好的油（我喜欢葡萄籽），并在放入大米之前确保油非常热。

如果您想要那种好看的黄色，当米饭快煮好了时，在锅的中间做个开口，将鸡蛋打碎，然后将米饭快速搅拌进去。

解决此问题的最简单方法是使用提前3天制成的大米。

我计划菜单在第一天晚上吃米饭，多吃点，然后在第四天晚上把剩下的米饭换成SF米饭。

如果您要新鲜，请少用水，这样米饭会有点干。

用高温加热，然后用铁锅煮饭。这也有帮助。

我建议在煮饭之前洗米。只需抓住筛子或过滤器，然后用冷水浇在谷物上，直到多余的淀粉被冲走即可。（这样可以使米饭不粘，不会粘在一起。）然后，请甩掉多余的水，然后像平常一样煮饭。

其他一些建议...

• 使用长粒米。在这里，您要使用本叔叔的半熟米饭。这些东西上几乎没有残留淀粉。
• 将米饭蒸熟后，将米饭摊开放在大锅中，然后放入冰箱中放置一个小时左右，以使其迅速冷却。
• 如果您必须使用刚煮好的米饭，请尝试将打好的鸡蛋混入其中，然后猛烈地搅拌，直到每个米粒上都沾有少许鸡蛋。
• 用非常大量的油在非常热的锅中煮，最好是炒锅。

尝试的技巧之一是将一部分油混入大米中，然后将其放入锅中，然后对油性大米进行按摩，直到五谷完全分离为止（奖金：它在手指上的粘附程度告诉您半不粘的表面会如何反应:)）。但是，您需要谨慎注意菜中的总油量，以免油腻。