什么是伍斯特郡酱油的优质素食替代品？

自从我开始吃素的素食以来，我真正想念的唯一一件事就是各种菜肴中伍斯特酱的味道。有没有一种方法可以接近风味而不对without鱼做任何粗鲁的事情？

我在网上发现了一些食谱：

• 素食伍斯特郡酱
• 素食蚝油

市场上也很难找到现成的纯素食伍斯特郡酱，例如Annie's。

当我阅读这些食谱（我从未做过）时，我可以看出它们的风味特征缺少原始伍斯特郡酱中存在的一些关键香气。这些调味料听起来可能有些奇怪，但它们可能会利用Parmigiano-Reggiano和西兰花中的一些香气。无论采用哪种方法，都应该在该主题上撰写博客文章。

去年我做鸡蛋蛋黄酱沙拉时，我不得不做同样的事情，发现我们已经没有伍斯特郡酱了，为时已晚。

对我而言，最好的方法是将HP棕色酱汁（在英国度假期间购买）与烟熏烧烤酱相结合。这是两茶匙，一茶匙（可能是惠普，但我不确定）。

虽然混合物本身似乎仅与伍斯特郡的酱油相似，但没有任何方法可以使制成的菜肴与众不同。我确实问过那些知道食谱的人，他们是否认为这与平时有什么不同，没有人做。

两种成分在瓶子上都说“适合素食者”，所以我想这应该...

如果您能找到它，亨德森的美味就可以成为素食的绝佳替代品。

可悲的是，它只是在谢菲尔德周围的一小块地方才广为人知，一旦您离开它就很难找到它。

如果您附近有操盘商乔，我在那儿找到了素食伍斯特郡调味酱，它的味道非常好。

快速的Google搜索还会找到其他一些选择。

我用味o代替。它增加了一些与伍斯特郡酱汁添加的深度相同的深度。

您可以尝试用醋，糖和罗望子树做实验，应该很接近。

尝试将海辛酱与酱油和少许醋混合。那会让你接近。

由于凤尾鱼含有鲜味，也许您可​​以尝试将味o与纯素食“帕尔马”奶酪混合使用。我没有尝试过，我只是提出了一个绝妙的建议。

您可以尝试在不添加任何鱼露的情况下制作原始食谱，甚至可以用聚戊二烯酸酯糊或类似的东西代替它

掺入柠檬汁的Marmite或Vegemite或柠檬汁的酱油也是很好的替代品。到目前为止，Marmite是我最喜欢的替代品，但您只需要少量溶于一些热水即可。

我发现的最好的替代品之一是蘑菇酱。

不要被这个名字所迷惑，它是一种稀薄的棕色酱汁，带有丰富的咸味，与我们熟悉的浓稠番茄酱不太相似。考虑到相对的历史时间安排，伍斯特郡酱汁可能是传统烹饪中蘑菇酱的替代品。我尝试了几种商业素食伍斯特郡的酱料-包括短号湾，波旁威士忌酒桶和安妮口味，尽管它们都很棒，但我还是更喜欢蘑菇酱。

我使用过的食谱可以在这里找到 https://savoringthepast.net/2012/08/01/did-george-washington-use-ketchup/，或者可以通过网站的商店购买Geo Wakins品牌的瓶子或在亚马逊上。

市场上已经有很多纯素食伍斯特郡酱料。我最近使用过安妮（Annie）和巫师（The Wizard），两者都足够（我认为我更喜欢后者；它具有更传统的风味）。

您可以得到素食牡蛎酱，它不能复制伍斯特郡的全部酱汁经验，但是可以提供一些。