惠灵顿牛肉更换蘑菇

我看到了牛肉惠灵顿的一大秘方上严重实惠，我很渴望尝试。但是，我的室友不吃蘑菇（这是因为他不喜欢这种味道，并且因为他小时候的经历不好，所以也没有“隐藏的蘑菇”）。我担心忽略它们会破坏菜肴的大部分目的。有什么可以代替它们的味道的方法吗？

我认为如果没有必不可少的蘑菇，您就不能制造惠灵顿牛肉，它本质上会变成其他东西。

惠灵顿牛肉背后的整个概念是使肉汁被糕点所包围，但是没有理由您不应该因为其他原因而忽略蘑菇。我真的想不出任何其他食品能够复制蘑菇的味道，而不是松露以外的其他蘑菇。

我会尝试像猪肉/洋葱香肠肉馅这样的东西，现在是时候了，也许在牛肉周围或里面放栗子作为替代。

我也讨厌蘑菇 我唯一一次做惠灵顿菜，就是简单地将洋葱，培根和奶酪的混合物代替蘑菇层。我先撒上帕玛森芝士。然后我放了一层切碎的炒洋葱，然后将培根弄碎。太棒了，那里的每个人都说这是“他们吃过的最好的东西”。我意识到这不再是真正的“惠灵顿”了。但是，让我们面对现实吧。任何人都想吃的唯一真实原因是因为它是牛肉和膨化糕点！我认为那是最重要的：)

两年后，栗子的想法如鱼得水：D

我按照问题中链接的配方进行了以下更改：

1. 显然，我用一磅栗子代替了一磅蘑菇。事后看来，这可能有点太多，因为一磅蘑菇可以煮得更多，但我们不介意。
2. 在步骤3中，我不喜欢辣根，因为我不喜欢它。我只是出于准确性而报告：)
3. 我将第4步完全替换为以下内容：将所有栗子切成两半，要小心，因为它们会飞散。将两半放入锅中煮沸7分钟。排干然后冷却，然后剥皮-这现在应该是一件容易得多的任务。将栗子肉切碎。
   • 我应该注意，我不小心将它们煮得太久，而在我剥皮时它们又变得有点碎。没关系，因为我要切碎它们。但是，将来我可能会尝试使用食物处理器将它们切碎，因为最终我会得到不均匀的切碎，并且较大的碎片会从最终的混合物中脱颖而出，因此很难食用。
4. 在第5步中，我不得不添加更多的黄油，因为栗子基本上吸收了所需的全部黄油，而实际上没有进行油炸。我不是在意:)我炒栗子直到变软，然后加入葱和百里香，然后像往常一样进行。
5. 我还是省略了鹅肝，只是为了准确性而添加的。Kenji在评论中提到，如果您不喜欢它或找不到它，则不需要它，因此我省略了整个过程。

这道菜非常好吃：DI通常不买牛里脊肉，因为它通常没有风味。因为这道菜的目标是增加更多有趣的风味和质感，所以我绝对觉得这是成功的。我意识到在滚动步骤中我还没有购买到正确的切工，因此在上菜时有点割裂了，但是尽管有很多辛苦的工作和失误，我还是肯定会再做一次。

我也不太喜欢蘑菇，虽然我也尝试过切碎的布鲁塞尔芽菜，但也取得了一些成功，我主要是用鹅肝做惠灵顿。我想尝试的一件事是黄色小扁豆，但没有机会。

如果您的室友不喜欢它的质地而不是味道，您仍然可以尝试蘑菇。如果它是质地，则尝试用蘑菇和葱切成粗糙的糊状，而不要切碎。或尝试使用香菇代替。

我丈夫也不喜欢蘑菇。我用焦糖洋葱代替了它们。尽管我同意蘑菇代替蘑菇完全改变了这道菜的性格，但与pété一起使用时效果相当不错！

我曾经使用过羊杂，这真是一种享受！燕麦吸收了汁液，使糕点保持干燥，与牛肉完美搭配。我唯一要说的是，确保您只做一个薄薄的薄饼，因为羊杂的味道很浓。

我发现橄榄往往会保持与蘑菇相似的质地，而不会给菜带来令人恶心的泥土味道：）

我已经用羊杂和黑布丁代替了杜克赛尔。显然，它们都改变了菜肴的性质，并且有点让人准备（特别是黑布丁），但是口味的组合非常棒。如上所述，无论是羊杂或黑布丁，它都需要很薄，因此不能完全压倒牛肉。

我有蘑菇过敏症，所以我不能用它做牛肉惠灵顿。我当时正在考虑使用焦糖洋葱或大蒜和奶酪（可能是切达干酪或咸味干酪）包裹在培根或意大利熏火腿中。

在薄薄的意大利熏火腿上尝试晒干的番茄香蒜酱，然后在油酥点心上卷制意大利风格的惠灵顿