酥油应该放在外面吗?


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我将酥油放在厨房架子上的透明玻璃罐中,如果尝试将其存放在黑暗的地方,可以保存更长时间吗?光会加速氧化吗?

Answers:


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根据IndiaCurry的规定,应将其存储在对紫外线不透明的容器中,以便长期存储:

来自太阳光,荧光灯和其他来源的紫外线会加速氧化过程。酥油的储存容器必须不透明才能滤除紫外线。酥油最好存放在黑暗的地方

我找不到可靠的信息来源,而这些信息没有更详细的信息来确切说明这如何影响存储寿命。实际上,很难找到任何参考文献,大多数参考文献都更关注防止其暴露在空气中(氧气)。

但是,由于布置起来很容易-例如将罐子放在柜子中,或使用琥珀色的玻璃罐子-似乎值得这样做。我的猜测是,在实践中,除非您非常缓慢地使用酥油或使用大量酥油,否则差异不大,但又很容易,那么为什么不呢?

我确实找到了很多在灯具中使用酥油的参考资料-这就是Google的强大功能!:-)


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您是自己制作还是购买的?

理想情况下,酥油和澄清的黄油储存在冰箱中,默认情况下是深色的。酥油本质上只是经过澄清的黄油,可以除去水和杂质,但有时会残留一些,这就是为什么最好将其保存在冰箱中的原因。


是从商店来的。我听说酥油太难在冰箱中使用了,所以我更喜欢在室温下使用。
2013年

好吧,我将酥油的一半放在冰箱的一个较小的罐子里,以备后用。在矿井温度达到一定温度时,酥油仍然足够柔软,可以捞出。
2013年

@citizen这似乎很明智。在打算使用酥油之前,只需将其酥油从冰箱中取出一个小时左右,就像用黄油做的一样。
spiceyokooko

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自制酥油不需要存储在冰箱中。
您可以将其放在不透明的容器中,然后将其存储在密闭的橱柜中。
另外,酥油越老,它越好吃,越健康。
在家制作酥油时,请确保将其过分煮熟(这不会改变其味道)。
这将确保您的酥油在更长的时间内(甚至超过一年)保持良好状态。
即使稍微煮熟的酥油在一个月内也会发出难闻的气味,因此不应食用。
当您看到酥油切成颗粒时,便知道它已完全煮熟。


因此,我将假设您是正确的,不需要将其存储在冰箱中,但是我会选择“更健康”的标签(除非您有东西要备份)。我们倾向于在这里避免“健康”建议。
talon13年

@citizen,请不要开始与健康有关的讨论。至于其余的评论,OP并没有说“应该”,而是说“不需要”,这在许多油脂中都是如此。
rumtscho

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@rumtscho:是的,我不想开始讨论,我只是好奇他随着时间的推移变得越来越健康的意思。以前从未听说过。
2013年
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