可以用奎奴亚藜代替面粉做饼干吗？

4

我使用非麸质面粉组合：

在这种组合中使用藜麦是否可以作为任何成分的所有部分的添加或替代品？

baking substitutions gluten-free quinoa

— linda
source

1

我不能直接替换，但如果你谷歌“藜麦饼干”你会发现很多食谱来调查。

— SAJ14SAJ

既然你有混合可以尝试添加藜麦吗？我发现它比其他面粉更难制作饼干。 biscotti的理想选择！

— Pat Sommer

2

我在各种配方中使用过奎奴亚藜粉，它会产生与糙米粉相似的效果，尽管它的味道会有所不同。我建议不要用它（至少不是1：1）代替木薯粉，因为它可能在某种程度上作为一种结合剂。实验可以基于比例产生不同的结果，但木薯也具有较少的风味（这可能是理想的平衡）。

— mfg
source

另外，木薯粉是纯素奶酪和其他东西的主要成分

— mfg

0

琳达，

我想要非常小心直接回答你的问题。但在我们的情况下，我们的饮食是如此限制，以至于我们不仅没有麸质。但我们也试图避开一些其他无麸质面粉。另外我们是素食主义者，所以鸡蛋也出来了！我们尽量不吃糖......你明白了！

所以我们最终制作的饼干食谱不使用其他面粉而不是藜麦粉。如果您有兴趣，这是成分......

如果这听起来像你想尝试的东西，你可以找到关于的细节藜麦饼干我们制作的页面。

我很感激您的反馈，特别是如果您尝试配方。

— Paul Weir
source

-3

我不知道藜麦，但我们用白豆烤饼干。结果很棒，味道鲜美。

我相信你可以使用任何颜色的豆子，只要你在温暖的温度下浸泡后将它们捣碎或研磨成面粉。温暖的热量有助于软化豆类，但不能煮熟。

此外，正如+ mfg所提到的，玉米或木薯粉可用于通过提供淀粉质来稳定豆粉。

由于木薯粉和豆类都是犹太食品，因此这是一种使用逾越节饼干的好方法。

— Cynthia Avishegnath
source

3

由于这个问题是具体的关于藜麦，我很困惑你为什么认为这是答案而不是评论。

— Marti