奶油硬糖，焦糖和太妃糖有什么区别？

我一直以为他们是一样的。今晚，当我第一次有一些“奶油硬糖”时，我发现与焦糖相比，味道略有不同。现在我的假设被抛弃了。奶油硬糖本质上是焦糖加一些酒吗？

奶油硬糖和焦糖是非常不同的东西。我认为两者之间的口味差异远非“轻微”。

焦糖通常由砂糖，牛奶和/或奶油，黄油，有时还有香草制成。焦糖的主要风味是糖和牛奶/奶油。

另一方面，奶油硬糖用红糖制成。它的主要风味是红糖和黄油。它通常还包含牛奶/奶油，但不如焦糖突出。

太妃糖是已经煮至硬裂纹阶段的奶油糖。

奶油糖果中没有酒。

焦糖，奶油糖和太妃糖有很多回旋余地。要记住的重要区别是焦糖是用砂糖制成的，而太妃糖和奶油糖是用红糖和更多的黄油制成的。

这些名称用于白糖或红糖焦糖化的不同阶段：

奶油糖=焦糖红糖239°F-257°F（115°C-125°C）
太妃糖=红糖焦糖化至坚硬的开裂阶段302°F-320°F（150°C-160°C）
焦糖=白糖加热到褐色点，开始温度为338°F（170°C）

该-scotch在奶油无关，与酒精饮料和维基百科列出了一些理论，为什么它有一个名字。

我完全不同意，因为我认为它的外观，气味和味道都相同。我认为奶油糖果和焦糖绝对没有区别。