Questions tagged «toffee»



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如何制作圣代糖焦糖酱?
我一直在尝试制作焦糖热软糖酱(有点像麦当劳焦糖圣代,但更好),并且想要一些想法。 我的最新消息是: 微波红糖和黄油,经常搅拌,直到混合在一起 混合一罐加糖的浓缩混合物 再次用微波炉加热,每30-60秒搅拌10分钟左右,直到变成一点(金黄色)褐色(使用非常大的玻璃碗,否则会沸腾- 注意,混合物过热,会沸腾立即面对面 -您已收到警告) 混合一点奶油或太有嚼劲 ...产生了浓稠的牛奶焦糖,并带有浓郁的太妃糖余味,但劳动强度很高。 有小费吗?

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适当融化黄油和糖,形成奶油棒配方
我一直在尝试制作奶油硬糖条。我不是新来的面包师,但是我没有将红糖和黄油融化在一起的丰富经验。 我正在使用的食谱(包括在文章的底部)说我需要融化黄油并加入红糖,然后搅拌直到糖融化。 当我第一次尝试时,一切进展顺利。黄油和红糖混合在一起,有点像太妃糖。在下一次尝试中,我再也无法获得相同的结果。当红糖融化时,它不再与黄油融为一体,变得像糖果一样硬。因此,我得到的是在融化的黄油池中硬化的红糖(但仍呈粒状)。 请给我一些技巧和技巧,将黄油和红糖适当地融化在一起,使结果像粘糊糊的太妃糖。我希望没有糖果温度计也能做到。食谱的作者没有用过,我认为糖黄油混合物的量太少了,无法将温度计浸入其中。 谢谢! 配方: 1/4杯无盐黄油,1/4杯黄油混合物(我想是半黄油一半人造黄油),1杯黑糖,1个大鸡蛋,1/2茶匙香草精,1/2茶匙发酵粉,1杯面粉,1/8茶匙盐 在一个小锅中,用低火将黄油和黄油混合物融化。加入糖,搅拌至融化。关掉暖气。将烤箱预热至325°F,并在8“烤盘上加脂。 在一个大碗中,将面粉和发酵粉过筛。加盐。 当糖混合物冷却后,加入鸡蛋。加入后混合均匀。 加入面粉混合物并混合直至掺入。加入香草,最后一次混合。 将面糊倒入锅中,烘烤25-30分钟,或直到蛋糕凝固。 PS:我并没有尝试让混合物沸腾,因为正如我所说,红糖融化时会变得非常坚硬,呈糖果状,而且我担心如果让混合物融化会变得更难煮。请给我有关煮沸的提示。非常感谢您帮助这个新手。:)
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