Questions tagged «melting»

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黄油融化后会一样吗?
我最近正在做一些黄油的实验,其中涉及将其在微波炉中轻轻融化并将其倒入碗中。在我看来,黄油冷却并重新固化后,情况并非完全相同。颜色偏黄,质地有点粒状。 显然,如果我大量地黄油黄油,水会沸腾。但是我用低功率微波加热,经常搅拌,希望将水分流失降至最低。 黄油融化然后冷却后,会发生什么变化吗?还是我在想象事情?
30 butter  melting 

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我如何融化奶酪蘸酱?
我喜欢在椒盐脆饼中蘸些椒盐脆饼。 我已经在展览会和其他地方用“椒盐脆饼推车”做了很多次,但是我从来没有能够在家复制它。 每次尝试时,我都会得到非常粘稠的奶酪,上面有一层液态油。它很粗糙,不适合浸入。 因此,如何将奶酪融化成可以浸入的光滑液体呢? 我很想知道是否有一种特定类型的奶酪效果最好,如何加热奶酪,以及您可以提供的其他任何技巧。

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什么决定了奶酪融化的程度
我有相当一部分吃奶酪并进行尝试。有时候他们会天上掉下来,而其他时候却是巨大的失败。通常当它失败时,这是因为我期望奶酪会融化而不会融化。 所以我的问题是,奶酪的哪些特性决定了奶酪的融化程度?通过这种方式,我可以确定将来要试验的奶酪是否可融化。是否存在可以看到和感觉到的物理指标,这些指标可以帮助我确定奶酪的融化性? 有没有增加奶酪融化程度的特殊方法?我注意到有些奶酪在外面略微融化,但内部变成橡胶状,不会融化。


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融化的黄色奶酪,适合薄煎饼或可丽饼
由于文化差异,我将首先解释我将要使用的术语: 咸味煎饼-按照美国标准,这是一种普通的煎饼或可丽饼,但我们不使用果酱或类似的甜食来代替,而是使用不甜的成分(例如火腿和奶酪),将其放在(煮熟的)面团上,然后进行滚动在里面。 黄色奶酪或喀什卡瓦尔奶酪,是用牛奶和/或羊奶制成的一种特殊类型的奶酪。看起来像这样。 我们通常做的是制作咸火腿和喀什卡瓦煎饼。为此,我们将普通的煎饼混合物倒入平底锅中,当一侧准备好翻转时,将黄色奶酪连续放在已煮熟的一侧,而另一侧仍在烹饪奶酪开始融化。当另一面差不多完成时,我们将火腿加在奶酪上,然后将其全部包裹起来。 我的问题是我想添加更多的奶酪来制作大量零食。但是,添加更多的奶酪意味着使行更厚,有时并不是所有的奶酪都融化。我正在寻找一种添加更多奶酪同时又能使其融化的方法,这就是为什么我认为我可以将一些奶酪融化在一个小锅中,然后将其倒入现成的煎饼上,但是融化这种奶酪不会产生非常好的结果,我认为我无法接触到加工过的奶酪。

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适当融化黄油和糖,形成奶油棒配方
我一直在尝试制作奶油硬糖条。我不是新来的面包师,但是我没有将红糖和黄油融化在一起的丰富经验。 我正在使用的食谱(包括在文章的底部)说我需要融化黄油并加入红糖,然后搅拌直到糖融化。 当我第一次尝试时,一切进展顺利。黄油和红糖混合在一起,有点像太妃糖。在下一次尝试中,我再也无法获得相同的结果。当红糖融化时,它不再与黄油融为一体,变得像糖果一样硬。因此,我得到的是在融化的黄油池中硬化的红糖(但仍呈粒状)。 请给我一些技巧和技巧,将黄油和红糖适当地融化在一起,使结果像粘糊糊的太妃糖。我希望没有糖果温度计也能做到。食谱的作者没有用过,我认为糖黄油混合物的量太少了,无法将温度计浸入其中。 谢谢! 配方: 1/4杯无盐黄油,1/4杯黄油混合物(我想是半黄油一半人造黄油),1杯黑糖,1个大鸡蛋,1/2茶匙香草精,1/2茶匙发酵粉,1杯面粉,1/8茶匙盐 在一个小锅中,用低火将黄油和黄油混合物融化。加入糖,搅拌至融化。关掉暖气。将烤箱预热至325°F,并在8“烤盘上加脂。 在一个大碗中,将面粉和发酵粉过筛。加盐。 当糖混合物冷却后,加入鸡蛋。加入后混合均匀。 加入面粉混合物并混合直至掺入。加入香草,最后一次混合。 将面糊倒入锅中,烘烤25-30分钟,或直到蛋糕凝固。 PS:我并没有尝试让混合物沸腾,因为正如我所说,红糖融化时会变得非常坚硬,呈糖果状,而且我担心如果让混合物融化会变得更难煮。请给我有关煮沸的提示。非常感谢您帮助这个新手。:)

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我的奶酪在冰箱里融化了吗?
我有一个三明治,上面写着“按11/4出售”。三明治是白面包,普罗卧干酪,火鸡胸脯和一些用塑料袋包裹的生菜。 我今天去吃三明治,发现似乎奶酪已经融化成液体糊状。在三明治内,奶酪坐在火鸡上。 普罗卧干酪的奶酪说:巴氏杀菌的奶酪培养物,盐,酶。 我不知道奶酪会在冰箱里融化吗? 自从火鸡屁股被放进那儿以来,没有任何能量落入寒冷的垃圾箱。 更新: 因此,我拿出了我的备用三明治,它在陈酿期中是最近的一点,看起来切达干酪也在其中融化,但还不像上一个尝试成为学校下一个最受欢迎的埃尔默胶水,尽管有点酸。 火腿肉放在不同的冷藏柜中,因此与断电没有关系。 是融化它的肉,例如肉中的盐还是其他?
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