Brie和Camembert之间有区别吗？

我在NZ电台收听一个节目，广播公司声称除了大小，没有区别吗？就像今天我们在上面加了布里乳酪标签，明天是在上面加了卡门培尔奶酪一样。这是全球范围还是仅在新西兰？

它们都是软奶酪，当然有很多相似之处，但绝非相同。

• 卡门培尔奶酪年龄至少3周；布里干酪的年龄可能只有1周。
• 布里通常排干18个小时；卡门培尔奶酪干了48小时。
• 布里干酪在陈酿之前可能已加盐；卡门培尔奶酪不是。
• 与卡门培尔奶酪相比，法国布里乳酪更常被巴氏杀菌（尽管“真正的”法国布里乳酪未经过巴氏杀菌）。

就是说，布里有许多不同的品种，而卡门培尔奶酪有很多不同的品种，找到至少一个与另一卡门培尔奶酪味道完全相同的布里奶酪也就不足为奇了。尽管如此，它们还是完全不同的-不同的模具，不同的排水，不同的老化。

真正的区别是表面积与体积之比。尽管两者的尺寸不同，但与相同直径的卡门培尔奶酪相比，布里干酪的厚度通常较小。这导致奶酪中间发生不同的分解。分解奶酪的酶在法国干酪中进入中间位置（通常是一路）。在许多卡门培尔奶酪中，您可以看到一条变色线，其范围与酶的渗透程度有关。

它们非常相似。

http://en.wikipedia.org/wiki/ 布里（Brie）
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert

后者实质上是前者的变体。

如果您使用廉价的商业工具，则没有明显的区别。如果您购买的是高端产品，那么您可以分辨出差异。

除了大小注释外，我不清楚。在美国，我偶尔会购买布里和卡门培尔奶酪，它们基本上以相同的尺寸制成，并以约一英寸厚的切块或小圆筒包装。在法国，瑞士和奥地利旅行时，我有相同的尺寸和包装经验。

他们有相似的成份，不同的食谱，并且口味不同。似乎不应将它们视为“没有不同”。