我如何模仿商人乔的（深色）巧克力布丁咖啡？

我正在尝试模仿Trader Joes生产的浓郁，浓郁，深色巧克力覆盖的浓缩咖啡豆。这些甜食有厚厚的巧克力涂层，被咬后容易散发出来。在任何压力下，内部的咖啡豆都会碎入巧克力中，并且没有令人讨厌的味道。在我自己的测试中，意式浓缩咖啡的苦味太浓，巧克力也没有粘住。

我认为有必要减少咖啡豆的苦味并增加巧克力的结块性。

一些观察可能会有所帮助：

• 没有像浓缩咖啡这样的东西。只有咖啡，有许多不同的品种和烘烤。您将需要尝试根据糖果的口味找到您想要的糖果中心。

  我想，对于糖果，您肯定会想要阿拉伯咖啡，而不是罗布斯塔咖啡。另外，您需要单一种类的咖啡，而不是混合咖啡，以便每件咖啡具有基本相同的风味。如果您还不知道优质的烘烤器，那么互联网上就会有很多人可以发货。

• 所有正确烘焙的咖啡都应非常脆且易碎，并且在被咬时会碎裂。

• 您可以将豆浸两次或什至三浸，以获得所需的涂层厚度。我不能说为什么在没有更多信息的情况下巧克力可能不会“粘着”-但请确保您使用的是真正的优质巧克力（或可能是回火，这是整个讨论）。

根据该消息来源，专业的糖果制造商在称为平底锅的过程中使用像水泥搅拌机这样的转鼓将咖啡豆涂在巧克力中。添加要涂覆的物体，然后添加少量融化的巧克力。一旦物品被涂上，一股冷空气会使巧克力变硬，然后重复该过程。对于像咖啡豆一样小的，不对称的物体，可能需要很多涂层才能获得商用咖啡豆具有的漂亮圆形外观。机器中的最后一层可食用的FDA批准的紫胶（不是来自您当地的油漆店）将提供光泽。