薰衣草的烹饪用途


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我在花园里有一些薰衣草灌木丛。他们持续很好,闻起来很香。我一直认为薰衣草是一种草药,但无法考虑如何将其用于烹饪。

如果人们对薰衣草有好的食谱,我很想知道。


感谢到目前为止的所有答复。我认为没有一个正确的答案,所以我会保持开放。见什么其他持久性有机污染物。
杰里米法国

我知道这不是烹饪用途,但我从水槽下的花园里拿出一袋薰衣草,用它来清除垃圾中的恶臭。当我们周围没有柠檬或酸橙皮时,非常方便。
stephennmcdonald 2011年

Answers:


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首先,关于薰衣草烹饪的一些注意事项:

-叶子以及花朵均可食用。

-如果您自己不种植它,请确保仅使用烹饪用的薰衣草(通常在保健食品商店以散装形式发现)。如果它不是在食品商店中出售的,则不要使用它(例如在手工艺品商店中使用)。

-一点点走很长的路要走。太多了,您的嘴巴会闻起来像被肥皂洗净了。

现在,对于我已经完成的一些项目:

薰衣草冰淇淋(薰衣草和蜂蜜甚至更好!)是一种常见用法。煮沸后,将奶油和薰衣草芽一起倒入奶油中,然后加热并盖上盖子,静置约30分钟。

薰衣草橙冰糕(将薰衣草芽注入橙汁中)。

我还用香草熏衣草和百里香擦烤羊肉。

在玛德琳面糊中使用干薰衣草和玫瑰水制成的“英式玛德琳花园”。

十二年前,我曾做过薰衣草烹饪用途的演讲,但我不太记得我用薰衣草做过的事,但应该能够摘录我上面提到的食谱。

如果您想要这些食谱,请给我发送电子邮件:darin@chefdarin.com,我会将它们转发给您。


薰衣草和蜂蜜冰淇淋是如此出色
vwiggins 2010年

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薰衣草与苹果,苦瓜类水果,蜂蜜,罗勒和香菜搭配得很好。如果您购买它而不是种植它,请确保它是食品级的,因为观赏种植者倾向于用农药喷洒薰衣草。

一些使用普罗旺斯草的菜肴会假定您使用的是含有薰衣草的混合物,因此搜索普罗旺斯草也可以帮助您找到食谱。一开始的简单事情可能是薰衣草柠檬水    

TGRWRT博客事件让读者薰衣草和苹果在培养皿中结合。TGRWT事件的结果包含一些使用薰衣草的新食谱,有些甜,有些咸。我参加了活动,但后来修改了非常有才华的维特·塞奇威克(Witt Sedgwick)的食谱,制作了苹果薰衣草烩饭



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最近我在婚礼上喝了薰衣草柠檬水。我不确定他们是否做过比在玻璃杯中撒一小束薰衣草作为“刺激物”更复杂的事情。淡淡的注入气息和薰衣草香气无疑使饮料变得明亮。


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您可以在沙漠和熟食中调味。

它与酸奶鱼露,米饭,蛋糕和各种奶油非常搭配。


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烤羊腿时,尝试将其换成迷迭香。要烤羊肉,我通常在羊肉上切开约20个切口,然后每次压入一个vy鱼,半瓣大蒜和春天的迷迭香或熏衣草,用一些黄油将斜线密封起来。在盛有一杯白葡萄酒和一些油的托盘中烤制,在烹饪时将其烤几次。


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我在烤猪排或牛排时使用它。只需将每条剁成4-5小枝,然后在将肉添加到烤架上时将其放在顶部即可。它会随着肉的烹饪而燃烧,但会赋予肉很好的微妙风味。


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注意事项:如果您没有在花园里种薰衣草,因此不知道是否用杀虫剂处理过,您就不应在烘烤和烹饪中使用它。我在肉上的药草皮,烤各种面包和饼干,果冻和冰糕中使用薰衣草。在一些混合茶中也很美味(夏天我会用它来制冰)。



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如上所述,薰衣草柠檬水很棒。但是,要制造我的草,我不仅仅使用“小树枝”,而是将其与洋甘菊花和蜂蜜混合,并加入一些柠檬香脂叶(当然还有柠檬汁),以制成新鲜的'草'。 -y'提示,将其陡峭一段时间,将其拉紧并倒在冰上。有时我会加一些干邑白兰地。一个人会想到天堂……老实说!我也做了可爱的柠檬薰衣草黄油蛋糕。薰衣草法国黑貂是最好的!我发现它与羊肉的迷迭香和/或百里香搭配得很好。


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DIY凉茶:1杯左右的开水,1茶匙干的薰衣草,蜂蜜和/或柠檬调味。浸泡5分钟然后拉紧。

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