由于过敏引起的辣椒和甜椒替代品？

我最近得知，我对除黑胡椒外的所有形式的胡椒都过敏。甜椒，辣椒等。我过敏，这使我的喉咙肿胀。我有几种使用辣椒粉的食谱。是否有替代香料可以使我的（主要是碎牛肉砂锅菜）食谱具有某些风味？

您不会在辣椒家族之外找到任何具有完全相同风味的东西，因此无法按口味替换风味。请注意，辣椒粉是从特定的胡椒粉中提取的香料，因此，如果您对所有辣椒粉都过敏，则不要使用它。

您可以做的是建立自己喜欢并可以吃的其他美味组合。需要考虑的一些事情可能会带来一些热量，包括：

• 芥末粉（淡淡的芥末味和浓郁的风味。可能想与牛至或迷迭香等一些草药混合使用）。
• 辣根（一点点辛辣味）
• 生姜，将其与亚洲风味的菜肴搭配并结合使用，将非常好
• Szechaun胡椒（不是辣椒辣椒） -他们有一个独特的风味和功效; 您将不得不决定是否喜欢他们

所有这些风味都是“热”的，但其化学成分与辣椒不同，因此它们都将产生不同的效果。

我与您分享过敏症，已有一段时间。首先-非常抱歉，这不是一件有趣的事情。其次-您可以使用很多香料，而无需加入胡椒家族就可以赋予其颜色和风味。

我有一种咖喱粉的食谱，可以使用：2汤匙小茴香籽，2汤匙小豆蔻种子，2汤匙香菜种子，1/4杯姜黄粉1汤匙芥末

它改编自奥尔顿·布朗（Alton Brown）食谱（无卡宴），但孜然仍可增加一点脚踢，而无需落笔笔。

另外-您可以在一些烹饪中使用芥末-它也有一点点咬。我还使用姜黄，因为它会增加颜色和风味。我用了很多生大蒜和洋葱，因为它会使食物有点咬，但过多会留下砂锅味。

希望这可以帮助！

高良姜根是可能的（更多信息）。有点像生姜在辣/辣轴上被切开了一个缺口。中国，越南和泰国的商店都会有它。网上也有粉末形式。我从来没有尝试过，但也许它没有像生姜粉那样可怕的命运。

花椒（四川胡椒）和日本花椒是其他可能性。四川胡椒粉确实给事物增加了一种有趣的热量。我还没有找到要尝试的日语版本。

感谢所有的提示。我患有关节炎，“夜幕笼罩的植物大家庭中的任何事情对我们都不利。” 那就是：土豆，西红柿，辣椒，茄子，辣椒和它的搭档辣椒粉。后两件事使我的关节肿胀-不是威胁生命，而是非常痛苦。在寻找替代品时，我发现一些加拉姆·马萨拉（Garam Masala）不包含任何辣椒或辣椒粉，科尔马咖喱的许多食谱都不使用辣椒。它没有踢脚，但是非常好吃。

注意芥末。预制芥末包含辣椒粉。我自己制作需要的食谱，并经常用芥末干做饭。小茴香是增加风味的绝妙方法，我特别喜欢香菜。进行实验，看看自己最喜欢什么。这有点废话，每个人的口味都有所不同。小批量烹饪，这样就不会剩下剩饭，直到您找到自己最喜欢的。祝好运！

黑胡椒与辣椒和甜椒属于不同的植物科。同样，产生辛辣味的化合物也不同（胡椒碱与辣椒素）。有很多不同种类的胡椒，如果您可以掌握的话，应该可以提供一些品种。也不要小看黑胡椒的区别。

该网站还列出了一些其他以“胡椒”出售的物种，但既不是茄科也不是胡椒科：

• Schinus Molle /粉红胡椒
• 花椒 /四川花椒

正如其他人所建议的那样，生姜家族始终是风味十足的辣味的良好来源。

从此答案中获取的其他辣味选择：

• 辣根
• 芥末

或其他人已经提出过的芥末，并警告了假货。

我对红辣椒过敏，通常会和姜，芥末和一些小茴香一起食用。