用盖锅煮米的最快或最有效的方法？

如果不使用（阅读：购买）电饭锅，我可以使用哪些方法来减少糙米的主动烹饪时间？预浸有帮助吗？我应该在将水煮沸之前或之后添加米饭吗？我对既要使我的烹饪适应繁忙的日程安排，又要尽量减少今年夏天我在小型空调公寓中增加的热量感兴趣。

我想要适用于周末批量烹饪和“周中需要更多大米”烹饪的解决方案。

Harrold McGee在《食品与烹饪》中指出，将糙米浸泡20-30分钟可以加快烹饪速度。但是，他没有提供任何细节。

在寻找我认为高度可靠的烹饪网站时，我没有找到任何明确的答案。

Cook的Illustrated建议的最快，最美味的糙米饭的推荐方法（由于可能在付费网站上，所以没有链接）是：

煮沸米饭直到糙米几乎变嫩（大约30分钟），沥干水分，然后蒸熟（再煮5至10分钟），这是迄今为止糙米最好的炉灶方法。

玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）推荐的技术（蒸50分钟，休息10分钟）非常相似。

奥尔顿·布朗（Alton Brown）建议采用可能很美味的烘烤技术，但几乎可以肯定，它将是使房屋温度最高的一种技术：将大米放入装有沸水的砂锅中，然后在375°F下烘烤1小时。

您实际上问了两个不同的问题：

• 煮米饭（持续时间）最快的方法是什么？
• 煮饭（最少加热房屋）最节能的方法是什么？

这些不是一回事。

需要考虑的事情：在所有液态非金属中（我认为我们中的任何人都不会用铁水做饭），水具有最高的传热能力。

很难找到一种比传统的面食方法更快的煮饭方法（至少在实际煮饭时，不算将水煮沸时），这种方法比印度某些地区经常使用的传统面食方法更快。 ：将水烧开，加入米饭，煮至煮熟，然后沥干水分。但是，将所有多余的水煮沸所需的能量和汽化的焓将使此过程快速但无效。

您最节能的大米生产方法（这是控制宇宙的物理定律，也是向您的房屋添加热量最少的一种方法）几乎可以肯定是一个电饭煲，它只会加热直到感觉到热量为止。大米煮好了 （当然，电饭锅真正测量的是当水全部被吸收或蒸发后温度升高，因此温度可能升高；因此，从正确的米水比例开始是至关重要的）。

最重要的是：糙米需要时间来煮。但是，有些电饭煲允许您设置一个计时器，以便您回家时可以准备好电饭煲。这可能是您最好的选择。

您可能没有，但是为了最快，请使用高压锅。有关示例，请参见此链接。

• 白米，1杯/ 250毫升大米，1.5杯/ 350毫升水，在压力下5-6分钟。
• 糙米，1杯/ 250毫升大米，1.5杯/ 350毫升水，在压力下持续12-15分钟。

为了获得最高效率（即节能），请使用电磁炉。

我听到你了！我也不想要电饭锅。我没有太多的厨房存储空间，更不用说只能做一件事的设备了。但是后来我烧了那么几批几乎放弃的糙米。我总是从中国外卖点订购额外的糙米并将其冷冻。

然后我碰巧买了一个小电压力锅。我现在可以在30分钟内煮糙米。30分钟！请勿浸泡或预煮。它不给厨房增加热量，小锅是聚四氟乙烯，出来后，我用它在炉子上快速炒（轻量），以洗净脏米饭或棕蒜，然后转移回炊具和最好的部分，它可以用于其他菜肴。它有点湿了，但是我把它弄松了，到晚餐时它已经很完美了。

这台设备留在我的柜台上，所有零件和配件都存放在里面。它比电饭锅大一点，但是您可以这么快地煮很多其他东西。

当我煮饭时，我通常将其炒熟（Wiki文章），然后将其煮沸。

我该怎么做（白米，可以涂在褐色上，但需要更多时间）：

1. 拿一个小锅，放3或4茶匙油
2. 测量米
3. 加米饭
4. 放最大的热量
5. 不断搅拌
6. 等待1-2分钟（米开始有点烤了）
7. 加水：大米的两倍
8. 由于锅很热，水几乎立即开始沸腾
9. 盖好锅，将热量降至最低，不要触摸。不要搅动 静置8-10分钟
10. 时间流逝后，您会看到米饭变干了，很好，尝一口。
11. 从火上移开，静置4-5分钟
12. 请享用！

预浸泡会有所帮助。但是，请尝试以下操作：

1. 1杯装在容器中的糙米。
2. 漂洗糙米，沥干水分。
3. 在同一容器中放入1.5杯水。
4. 将其放在冰箱中过夜。

这将减少烹饪时间。