何时在番茄酱中添加新鲜罗勒？

将新鲜的罗勒加入番茄酱中，然后煮10分钟，还是等到最后添加后再食用，是否更好？

通常，应在食谱结尾附近添加新鲜药草。在烹饪过程中应尽早添加干草本，以便它们有时间“发育”并更充分地释放其风味。但是，新鲜的药草和香料通常会具有更微妙的味道，通常最适合在食谱的最后而不是实际烹饪时用于调味。你可以看看有关如何在使用不同种香料的更多细节这篇文章。

对于您的具体情况，我想肯定要在最后添加罗勒-如您所说，可能在调味完成前五到十分钟。在添加罗勒之后，从火源中取出锅甚至是个好主意，这样草药就可以浸入它们的味道而无需实际烹饪酱汁。您必须注意不要用新鲜药草煮太多的风味。如果将它们与菜肴的其余部分一起煮太久，则细微的风味很容易被其他食材所压倒。

这取决于你在做什么。通常，在烹饪结束时，即关闭火炉前3-4分钟，必须将新鲜的罗勒添加到新鲜的调味料中（指的是用新鲜的西红柿制成的调味料，以便“今天”食用）。然后在煮意大利面时再静置几分钟。最后，您必须再次点燃火，因为您需要在非常热的意大利面上放一个非常热的酱汁。将一些叶子放在一边（两个顶部的叶子，或侧面的叶子，顺便说一句），然后在每个盘子上添加叶子进行装饰是非常好的。

如果您正在做罐装自己的番茄酱调味料，则必须先添加新鲜罗勒，然后再研磨调味料。

如果您正在用罐装番茄做任何调味料，那么添加罗勒的时间可能就没那么多了，因为罐装番茄已经调味过了，通常至少要加盐调味。或其他工业物品。也许在烹饪过程中途添加罗勒，有助于掩盖行业风味。

PS ：我们在意大利就是这样做的。

Basil is commonly used fresh in cooked recipes. In general, it is added at the last
 moment, as cooking quickly destroys the flavor.

新鲜的鼠尾草和迷迭香是烤香草肉，从来没有为番茄酱。牛至，新鲜的或干燥的（也许是大干的），都是披萨的香草，因此，如果您用牛至烹饪，则称为“ alla pizzaiola”。

与罗勒（和其他柔软，新鲜的药草）一起食用，直到最后添加它们。