我可以在软糖粉中使用玉米淀粉吗？

可以在糖霜中使用玉米淀粉代替明胶吗？如果是这样，考虑到原始配方要求1茶匙明胶，玉米粉/淀粉的需求量是多少？

我想知道因为我是素食主义者，所以我要避免吃明胶。

如果您在Google上搜索“ 纯素软糖食谱 ”，则会发现许多不使用明胶的软糖食谱。

通常，他们使用琼脂代替明胶（大多数似乎使用片状琼脂按体积比以一比一的比例代替明胶粉），并包括甘油作为抗裂剂。多数人似乎也使用一些氢化蔬菜起酥油。

虽然玉米淀粉凝胶可能是有效的，但我没有尝试过，我找不到的参考文献都提到它-它们似乎都使用琼脂。

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如果您不喜欢商用产品，则可使用Satin Ice制备的软糖进行认证的犹太洁食和纯素食，因此不包含任何动物产品。可能有可接受的商业产品，但是我的研究中多次提出。