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这是一种基本的巧克力奶油馅。
我建议的一件事就是只更换蛋黄的全蛋，每杯乳制品的比例约为2-3个蛋黄，这个配方中有3-4个蛋黄。这应该产生更柔软和柔滑的蛋奶冻，因为白色倾向于产生更橡胶或弹性的质地。
即便如此，原始比例看起来并不那么遥远。像这样的奶油馅饼应该能够在凉爽时切片，切片应保持其形状而不会塌陷。这确实需要乳蛋糕中的一定量的强度。
您可能希望根据慕斯填充来寻找配方，这种配方不会在shell中烘焙，例如Epicurious中的这个。
如果你想让质地更像布丁，你可以尝试用可可粉或巧克力糖浆代替一些巧克力。当巧克力冷却后，脂肪会再次硬化，从而有助于使肌肤更加紧致。或者，您可以尝试添加更多液体或减少鸡蛋。例如，如果你使用一个完整的鸡蛋和一个蛋黄，而不是两个完整的鸡蛋，它会减少蛋白质的含量，使最终的菜肴变厚，从而使质地更加流畅。
如果你只是想要它更轻，你可以将奶油或蛋清搅打成泡沫，然后将它们放入盘子的其余部分。