如何控制红茶菌SCOBY的质量？

我开始制作自己的康普茶（Kombucha），并看过具有多种颜色，形状，纹理等的scoby。

我的目标是要制作出可产生良好益生菌和口感的普通鳕鱼。

有许多因素可能会改变scolby的质量，例如：阳光直射，海拔高度，湿度，温度，茶（或其他液体）的类型，糖等。

我想了解每个元素的作用，这些元素有助于构成高质量的红茶菌。

如果您知道任何链接，研究文档或任何能增强建议的内容，请发布它们。

如果您想使康普茶变得结实，一致并尝起来像商业用的那样，那么您需要使用商业康普茶中包含的相同的SCOBY。请记住，制作康普茶就像酿造葡萄酒，蜂蜜酒或啤酒一样，无非是美化了酵母。您给SCOBY它想要吃的东西，剩下的就做。真的就是这么简单。您只需要与商业公司相同的启动器即可。

现在，许多公司花费了数年的时间来完善其酵母/细菌菌株，并试图将自己的饲养或从“某人”那里获得入门知识，这通常只是无法比较，因为它要么很弱，要么没有被正确喂养，它含有过多的乙缩醛细菌等。

你是怎么做到的？您使用商业康普茶制造商在瓶中提供给您的SCOBY进行传播。在家庭酿造中，我们使用类似的程序“洗涤酵母”，在这种方法中，您购买了商业啤酒，喝了大部分啤酒，然后在底部使用酵母残渣发酵自己的啤酒。

从未经巴氏杀菌的，未加工的商品康普茶瓶开始，您喜欢它还未被吸收或亚硫酸化。检查瓶子中是否有几滴沉淀物，表明其中包含一些母亲，越多越好。

然后，准备食物（红茶和糖），然后将两者混合。用一块布盖上，放在温暖的地方（根据我酿造葡萄酒/啤酒的经验，我还可以故意制作醋，我猜应该在65-70度华氏度）和黑暗的地方，然后让母亲开始成长。要有一个坚强的母亲，需要2-3次喂食，但是它应该形成。如果不是这样？拿起另一瓶康普茶，然后再试一次。

此链接更详细地说明了该过程。

http://grist.org/food/mother-load-the-secret-to-diy-kombucha/

一旦有了母亲，就可以继续喂养，并尽一​​切可能中断喂养周期，以免造成压力。您正在处理生物，因此它们将倾向于陷入循环。如果您中断了周期，他们会感到压力。