如何储存去皮的煮鸡蛋以避免水分积聚?


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在周末,我经常煮10个煮熟的鸡蛋并剥皮,这样我每周早上可以在工作周吃2个。这是早上节省的大部分时间,但是当我将它们存放在冰箱里的塑料容器中时,会积累大量的水分。我已经尝试将一块餐巾放在容器中以吸收出现的任何水,但它没有多大帮助。有谁知道你应该如何储存去皮的煮鸡蛋?剥离它们会减少它们保持良好的时间吗?有谁知道剥皮和未剥皮的鸡蛋应该保持多久?

如果有人想知道。我将鸡蛋放入装有水的锅中制成鸡蛋,然后将其煮沸,取出加热,盖上锅盖,放置12分钟。然后我将鸡蛋打碎并将它们浸入水中以去除任何小块的贝壳,然后最后将它们晾干。

谢谢!!


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欢迎光临本站!我从来没有试过这个,但你能做的就是将每个鸡蛋用两条纸巾包起来。您也可以将它们存放在盘子而不是容器中,但我认为它们会变干。您也可以尝试将每个鸡蛋紧紧包裹在塑料薄膜中,但这可能会产生相反的结果,我不知道。最后,如果你让鸡蛋冷却,容器盖打开,直到它们处于冰箱温度,这可能会有所帮助,以避免容器内的冷凝。
Cerberus 2013年

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人们想知道水分来自何处 - 大概来自鸡蛋本身,这意味着它会变干。我做了SAJ14SAJ的建议,并将它们放在shell中。看起来很好。但蛋壳是可渗透的,所以它们可能会在那里脱水。
silves89 2013年

Answers:


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这可能不是你想要在任何方面听到的,但最好将鸡蛋存放在它们的壳中。他们的原始纸箱提供了理想的容器。

如果你确实想要将它们去皮,那么标准的方法是在一碗水中冷藏(每天更换)。当然,在吃之前你必须先将鸡蛋晾干,这样会让你感到困扰。这种方法也用于荷包蛋。

最后,你可以做你正在做的事情,并用毛巾存放,但他们可能会表达一些水。


鸡蛋应该好一个星期,没有剥皮。该蛋包饭建议他们吃,他们被剥离的同一天,但其他来源的指示高达约5天。

也可以看看:


哇谢谢你的深度回复。我可能会在我吃它们之前不要剥皮,因为它们会停留更长时间。
大卫

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我在一家餐馆工作,我们将去皮的鸡蛋(沙拉)放在有盖的容器中,并用淡水盖住。我们通常不会持续超过2天左右(在我们用完之前必须生产更多),但我们能够将它们保存长达一周,并且它们在第7天的味道与第1天一样新鲜,只要你记得每天换水。他们可能会保持新鲜更长时间,但我们不会保留任何准备好的食物超过7天,如果我不会在7天后将它喂给我的顾客,我当然不会把它喂给自己。


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好的,我对尝试小苏打方法非常感兴趣,本周末我会。我和大卫做同样的事情是在忙碌的一周里节省时间,在周末做饭,然后去吃它们。至于储存,我让它们充分冷却,干燥并将它们放入容器中,然后放入冰箱。第二天,我排出任何液体,然后放入一缕白醋,轻轻摇动它们。他们这样好4或5天。如果你还没有通过它们,那就给它们用水冲洗并加入新鲜的醋。我认为醋可以作为一种防腐剂杀死可能在液体中出现的污垢。只要你不介意略带醋的味道,对我有用。


哇,从没想过要用醋。谢谢你的想法!醋会留下奇怪的味道吗?
大卫

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如果你在水中添加几汤匙小苏打,你可以将炮击减少到一秒钟,然后将鸡蛋从壳中吹出来。他们应该整整一周。有人说煮鸡蛋在它们的壳中持续很长时间。虽然不确定现代水洗鸡蛋,并建议保持在5天的东西。

查看蒂姆费里斯的这个视频和派对技巧。


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你有没有尝试过Tim Ferris的方法并且有效吗?这似乎太好了,不可能。此外,小苏打是否会改变味道?
大卫

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@David我没试过,但它确实有效。蒂姆·费里斯是一位着名的作家/黑客,他所尝试的其他一切都是有效的(我也知道它背后的科学是合理的)。小苏打可能会改变口味。你可以添加更少,没有味道差异,并在5天后剥蛋时仍然没有弹片。
MandoMando 2013年

谢谢回复。我肯定会在下周制作出来的时候尝试一下。当你说Ferris的方法有效时,你是在谈论4小时工作周和4小时厨师吗?
大卫

@David 4小时的身体是他真正的领域。4小时厨师也有良好的基础(他为上述视频道歉作为烹饪罪行)。在他成为美食家之前,他常常以这种方式准备鸡蛋(我不会称他为厨师)。他还有一个慢碳水化合物早餐视频。
MandoMando 2013年

刚刚观看了Tim Ferriss的“脱皮鸡蛋而不脱皮”的方法。这可能适合你自己的鸡蛋消费,但我不想吃别人吹过的鸡蛋(比如派对上的鸡蛋)。YUK!

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我投资了一个锁紧容器,价格低于几美元,我可以将它们放在水里,把容器放在一个装有我所有重要文件的袋子里,不用担心容器开口和水的混合......如果你不喜欢的话有一个使用胶带或橡皮筋然后用塑料包装或锡箔或拉链锁袋包装...我喜欢锁盖......他们必须有可拆卸的橡胶密封,以确保密封防漏密封..希望这有帮助...我也是一名厨师,已有30多年的历史,并曾去过许多食品管理培训学校..还有家庭式餐馆,还有一些。所以你可以在FB上找到我的任何问题 我喜欢锁盖......他们必须有可拆卸的橡胶密封,以确保密封防漏密封...希望这有助于...我也是一名30多年的厨师,并参加了许多食品管理培训学校..还有家庭式餐馆加上管理的一些。所以你可以在FB上找到我的任何问题 我喜欢锁盖......他们必须有可拆卸的橡胶密封,以确保密封防漏密封...希望这有助于...我也是一名30多年的厨师,并参加了许多食品管理培训学校..还有家庭式餐馆加上管理的一些。所以你可以在FB上找到我的任何问题


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是什么让你认为将鸡蛋放入水中可以保护它免受细菌侵害?
杰伊

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剥离后将鸡蛋单独包裹。我使用Glad Press-N-Seal。将一张纸放在冰块托盘上,将鸡蛋放入凹陷中,然后在第二张较长的包裹纸上涂上一层,使顶部包裹物与每个鸡蛋之间的底部包裹物接触。从冰块托盘中取出并在拧紧包裹物时挤出每个鸡蛋周围的空气。你可以将它们全部放在一起,或者将它们切成单独的密封小包装。

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