“做”在旧食谱中是什么意思?


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我正在阅读一本1865年的鸡尾酒书,并且经常看到给定成分的测量结果列为“做”。这是什么意思?

例子:

40 1/2盎司的烤可可粉。
6 2/3做。碎豆蔻种子。
6 2/3做。锡兰肉桂粉。
7品脱酒精,占95%。
20个。水。

要么:

2加仑麦芽。
6做。142度(度)的水。

或者,最令人困惑的是:

1磅= 16盎司
1/2做。= 8做。
1/4做 = 4做。


1
我要说的是基于香料的汤匙,但这是测量水量的一种很奇怪的方法
draksia 2013年

@TFD但是我发表的最后一个例子“做”没有任何意义。是不等于无穷大的特定测量单位
Yamikuronue

2
@Yamikuronue-如果做的话该怎么办。是0盎司。检查并配合。
戴森

Answers:


55

我怀疑它的意思是“同上(上面的行)”:http : //en.wikipedia.org/wiki/Ditto_mark似乎表示“做”。在Ditto标记(“)广泛使用之前是一种古老的缩写方式。


5
做。(ditto)仅指上述行的度量单位。有些食谱会根据您需要挑选的苍白大小来堆积各种成分。因此,盎司,加仑和磅被放在一起。更现代的食谱可以通过干,湿,香料,肉等他们分开
MandoMando

考虑到这个问题,这是最合理的。
2013年

3
第二引述部分似乎证实了这一太:1磅=16盎司,1/2 = 8 盎司
ElendilTheTall
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