用手将牛奶发泡

如果我没有蒸汽棒，什么是使牛奶起泡的一致方法？我尝试过诸如打蛋器和Aerolatte之类的方法，但取得了不同的成功。

即使使用蒸汽棒，我还是更喜欢使用法国的压榨装置使牛奶起泡，现在我将其打碎，打成搅打。这个想法是将小气泡注入冷牛奶中，然后用微波使其成长。在法国的压制玻璃杯（或其他耐热和耐微波的容器）中，将四分之一高的冷牛奶装满，将打蛋器手柄放在手掌之间，然后向后旋转，使牛奶起泡沫。将牛奶放入微波炉中，加热至高温。请注意，因为它会迅速膨胀。尽快清除起泡的牛奶

在没有蒸汽棒的情况下，我使用法国印刷机取得了成功。倒入一些温牛奶，然后起泡。您不会获得与蒸汽棒相同的闪光丝般质感，但是会相当不错。

宽表面积和许多小孔的结合非常适合将大量的空气引入牛奶中，并使气泡真正保持细小。

哈罗德·麦吉（Harold McGee）在《论食物与烹饪》中概述了一种怪异的方式：

1. 将牛奶（奶油越多越好）放入带有螺口盖的微波炉安全罐中。（我使用附在我的食品加工机上的塑料容器。）您需要一定数量的水-比一汤匙的水多-但不要将罐子装满一半。
2. 将盖子盖在罐子上，剧烈摇动约半分钟，直到其体积翻倍。这会在牛奶中增加气泡（因此体积会增加）。
3. 取下盖子，将微波炉放高约30秒钟。这使泡沫稳定。
4. 用勺子将泡沫从罐子中出。底部会有一些温暖的牛奶，您可以将其添加到饮料中。

如果您需要紧急工具（露营时用它来制作卡布奇诺咖啡），请尝试使用小的塑料瓶：仅放入1/3的牛奶，并剧烈摇动1-2分钟。毕竟，要解决的真正问题是在牛奶中形成小气泡。我注意到它对半脱脂牛奶效果最好，也许较高的蛋白质/脂质比例对此有所帮助。使用冷（从冰箱中）或温牛奶都没有区别。