如何在法国或德国的厨师刀之间做出选择？

我准备购买（或委托）一把精美的10英寸厨师刀。我需要在法国模式或德国模式之间做出选择。每种模式的优缺点是什么？

这确实是个人喜好问题。

如果您喜欢摇摆运动，则德国廓形更适合您的风格。如果您是推拉式推杆的人，那么法国简介更适合您。也可以在范围内的各个点找到模型。

请参阅此Chef Talk线程以进行深入讨论（一处带有图表）。我认为原始海报的结论很正确：

但是...让我们保持洞察力和幽默感。一把德国刀不会把好刀具变成坏刀，而法国刀却不会相反。两种轮廓都适合经典，欧洲和美国风格的食物和刀具技巧。它归结为口味和训练。