鸡汤中脱脂的脂肪我该怎么办？

两天前，我准备了一些鸡汤。在准备过程中，我小心地脱去了浅灰色的泡沫（按照操作步骤），一切顺利。我通常将其冷冻以备将来使用，但是这次我没有时间，因此我将库存放到冰箱中。

后来我注意到在冷库的顶部形成了淡黄色的外壳。我的猜测是，脂肪与其余库存分开了，所以我将其略写并保存了下来。

1. 真的很胖吗？
2. 我该怎么办？
3. 我应该将其退还给其余库存吗？
4. 缺少脂肪会对库存产生不利影响吗？

是的，它确实是在畜牧过程中产生的鸡肉脂肪。

在意第绪语中称为schmaltz，它本身就是一种成分。例如，当您想要它提供的鸡肉味时，可以用它来油炸食物，或者代替黄油来制作面包。它是发酵粉球中的关键成分，同样，它也可以制成各种出色的饺子。您可以将其冷藏数月，并盖好盖子。

尽管您可以将其用作与库存一起制作的菜肴中的其他成分，但无需将其退还至库存。

无论如何，通常都会对库存进行脱脂处理，因此您无需将其退还给库存。

是的，那是脂肪。我可以从ste母鸡中煮很多鸡肉，然后在一个大锅中一次煮30只母鸡。之后，我将肉汤冷却，从顶部剥去一层厚厚的脂肪，通过在炉灶上加热脂肪以清除水分，然后通过面粉袋毛巾将其过滤到品脱罐中并冷冻。它像猪油一样变白，但有鸡味。我用它像黄油一样，或者在可能会消耗一些脂肪的菜肴中使用。有时它代替了Mac和奶酪中的黄油，有时我只是将其涂在面包上。今天早些时候，我把它撒在lefse上，在lefse中包裹了一些垃圾邮件切片，并做了一个很棒的三明治。

通常认为带有脂肪的股票比没有脂肪的股票更有价值。

如果您将其用于其他目的或希望保持低热量，则可以将其删除，否则，它会保留一些味道，如果将其删除，它将被删除。

我是老菜谱的忠实拥护者，我最喜欢的老菜谱之一声称最好的柠檬或橙子饼干是用家禽脂肪制成的。我认为人们将不得不融化无味的脂肪，因为没有人想要一种像汤或蔬菜汤的饼干。