烤或不烤-慢煮牛肉

我想在我的慢炖锅中做牛肉炖牛肉（第一次）。该说明要求按原样添加牛肉。我肠道中的某物（对或错）告诉我先灼伤。如果我不灼灼，结果会基本相同吗？由于夏天的温度，我有点担心，但如果我能安全地放入完全生的牛肉，我会很喜欢的。

谢谢。

它会在不先灼热的情况下起作用吗？ 是。

会有那么多味道吗？ 没有。

灼热有两件事： 通过褐变过程创造风味，然后开始烹饪。 灼热不会“锁定汁液”。 发出嘶嘶声的声音表明果汁在热的烹饪表面上渗出并发出嘶嘶声。

慢炖锅或高压锅食谱的烤法的好处：在慢炖锅或高压锅中准备肉的情况下，首先将肉烧烤的目的是使肉变褐以获得更好的风味。

如果您有时间并且不介意再用另一只锅清洁，那么先将肉烧熟，然后再将其添加到慢炖锅中。如果时间不允许的话，不先烧就可以放进去，这道菜的味道将变得更加微妙，而不是“肉”。

烧肉有3个优点：

1. 给肉增添鲜美的外壳。
2. 为您提供从平底锅中剩余的牛肉开始制作美味肉汁所需的一切。
3. 在长时间缓慢的烹饪过程中，有助于肉更好地结合在一起。

缺点：

1. 需要更多的准备时间。
2. 为您提供更多清洁的锅具。

灼烧从美拉德风味反应开始，这一点非常重要。但是，灼烧单个的肉块可能非常麻烦且耗时。我现在开始获取大片或大块的炖牛排，在两侧烧焦，然后将它们切成小块，以便进一步烹饪

在烤箱中烹饪之前，您无需烤焦，但这样做会增加我不想错过的味道。

另外，煮熟后也可以烤，因为以前没有任何区别。这是我的首选方法，因为与烹饪之前先将其烤焦相比，面包皮有点“新鲜”。