如何测试刀是否足够锋利？

根据问题-如何测试刀是否足够锋利？
和/或，您怎么知道什么时候需要磨刀？

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昨天，我尝试（我感觉很成功）第一次磨刀（要求我购买珩磨钢），这立即产生了很大的影响（从现在开始，我将定期对它们进行珩磨）。

不确定是否还要对它们进行进一步的锐化是个好主意？

建议的番茄和纸质测试很有意义，我将在不久的将来尝试它们，看看..

我通常会在切洋葱和西红柿时注意到。用一把非常锋利的刀切洋葱根本不会引起太多的眼泪。尽管它比切片更沉闷，但它比切片更容易碎碎，从而将更多的气体释放到空气中，使您哭得更多。成熟的西红柿有帮助，因为它们很嫩。如果不切碎就很难切番茄，则刀太钝了。

正确使用，保养得当的刀具应根据使用情况，每6-18个月进行一次锐化。矿井每年都变尖锐。

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确定是否需要磨刀的最简单明了的方法是，当您发现必须比平常施加更大的力时。

当您开始使用锋利的刀时，您将习惯于它如何在食物中滑动。随着时间的流逝，您会发现必须比平常施加更大的压力，这是时候让它变得更加锐利。

影响需要多长时间磨一次刀的因素包括：

-刀本身的类型： 锻造的刀，如果得到适当的护理，通常会比压制的刀握持和刃口更长。

-保养刀子： 洗碗机中的洗刀刀刃磨损得更快。在没有刀片防护罩的情况下将零散存储在抽屉中也会使它们变钝。

-使用刀的方式： 如此多的人与切割相关联的“ W”声“ is”声是您切割不正确的声音提示。刀片向板上“重击”是由于向下而不是向前推动刀片而引起的。沿木板直下切割会使刀片受到钝力的作用而使刀片变钝，从而使切割面变钝，这还会导致食物粉碎和压碎，而不是提供干净的切口。

-您要切割的表面：表面越硬，对刀片的损害越大。请勿在由强化玻璃，石材（天然或人造产品），可丽耐，金属或硬质塑料等坚硬表面组成的表面上切割。

-使用频率：使用 刀子的次数越多，需要将其削尖的频率就越高。

我通常举起一张报纸，然后把刀尖刺透。如果可以在不撕纸的情况下进行向下切割，则这把刀很锋利。

有一个古老的童子军测试，您可以在其中查看它是否会碰到您的指甲。对于商用厨房而言，它并不完全卫生，但是如果钉在钉子上，那您真是太棒了！

握住边缘直到光源。如果光线从边缘闪烁，则不够清晰。回到磨石...

如果它抓住手臂上的头发并剃光，那么它会非常锋利（对于许多用途来说几乎太锋利）。就像您的普通工具刀一样。我通常在口袋刀中将一个这样锋利的刀片保持锋利，而另一个则锋利但不那么锋利。快速滑倒，您便去了急诊室。我确实发现我只能用珩磨钢而不是金刚石钢使它超锐利。

直着刀，刀尖向上。

在上面放一条丝绸围巾。

真丝围巾掉落到地面时，应整齐地切成两半。

• 如果您有便宜的海绵供应，请尝试是否可以轻松地切成海绵（而不是擦洗面！），甚至切掉一些角。

• 西红柿侧身：取一个（最好是损坏的，没用的）西红柿，切成足够的角度，使其可以立在表面上而不会被轻易倾倒。尝试在不将番茄固定到位的情况下切成薄片。不要进行番茄掉落测试-不管它们的锋利程度如何，它都不适用于所有刀片几何形状，并且还会损坏边缘。

• 如上所述，腿部或手臂毛发刮毛测试-危险，但对于判断EDGE有效，但不会显示几何形状问题（边缘后部太厚，肩膀不舒服...）

顺便说一句，如果已经达到您正在使用的石材那么锐利的程度（无需使用更细的石材），就可以使大多数类型的刀具的性能达到WORSE，因为您正在加厚几何形状。