我怎么能吃或喝巧克力，就像蒙特祖玛（Montezuma）在哥伦布时期以前的墨西哥会吃掉的那样？

我知道前哥伦布时期的巧克力甜度较低，更苦，但我找不到它的配方。这个事实可能意味着它的味道不太好，但是我还是想尝试一下。

我最接近的食谱是“西班牙人如何通过添加酒精来改变蒙特祖玛最喜欢的辛辣饮料”。

巧克力配方在仪式或药物用途上有所不同。食谱中谈到添加以下几种：香草，粉状辣椒，花朵作为guyncaztle，麦加舒尔，玉米作为填充剂，蜂蜜，tlacoxoshitl。

这是《食物与盛宴》中的墨西哥热巧克力食谱，以及阿兹台克人（Imogene Dawson）（第29页）。它适用于现代厨房：

墨西哥热巧克力成分1/2磅半甜烹饪巧克力4杯牛奶1/4茶匙肉桂粉2滴香草1.将巧克力切成小块。将这些碎片放在双锅锅炉的顶部或耐热碗中。

1. 用冷水注满双锅或大锅的底部。然后把水烧开。降低热量，使水继续缓慢沸腾。
2. 将装有巧克力的容器放在装有开水的容器上。用木勺搅拌巧克力直到融化。
3. 量出牛奶，倒入另一个锅中。轻轻加热牛奶，但不要使其沸腾。将融化的巧克力倒入热牛奶中。
4. 将肉桂和香草加到混合物中，煮沸。
5. 调低热量，搅拌混合物2分钟，直到泡沫为止。
6. 将巧克力倒入杯子中，然后用小搅拌器再次搅拌，以使每个杯子的顶部都带有泡沫。

蒙特祖玛与科尔特斯和他的西班牙军官共进晚餐。据报道，墨西哥/阿兹台克国王在这顿饭中从纯金杯中喝了巧克力。HernánCortés随后写道：

将这些被称为杏仁或可可的种子磨碎并制成粉末，然后将其他小种子磨碎，然后将这种粉状粉点入某些盆中……然后将水倒在其上并用汤匙混合。充分混合后，他们将其从一个盆中更换为另一个盆中，以便产生泡沫，然后将其放入为此目的而制成的容器中。当他们想要喝酒时，他们将其与某些小汤匙的金，银或木头混合，然后饮用，喝酒时必须张开嘴，因为要弄泡沫，必须给它腾出空间，然后掉下来一点点。这种饮料是最健康的东西，也是世界上所有饮料中最大的食物，因为无论走多远，他都会喝一杯这种液体，

资料来源：http : //www.foodtimeline.org/foodmaya.html#hotchocolate

我建议您阅读Louis Evan Grivetti和Howard-Yana Shapiro的第8章“从豆类到饮料”，第180页，PDF，《历史，文化与遗产》。

根据马西·诺顿（Marcy Norton）的《神圣的礼物》，《亵渎乐趣：大西洋世界的烟草和巧克力史》，在哥伦布时期前的中美洲以及随后的那段时间里，巧克力都被当作泡沫饮料食用，并加了辣椒调味。她没有给出具体的食谱，但是这本书不仅对食用美国本土产品的饮食方式和文化背景进行了很好的研究，而且还可以帮助人们了解如何尝试近似美国早期巧克力。 。当然，正如@GdD指出的那样，确切的物种可能已经灭绝（或至少在商业繁殖的人为选择下，物种仍在继续进化），但我们可以尝试对其进行近似。

好吧，这取决于您想要成为多真实的人……以及参与程度。

我在评论中提到了第一种选择-在一家名为kakawa Chocolates的公司中可以购买巧克力lix剂。从我的读物来看，这些都是人们所能获得的历史真实性，它们使用了考古研究和征服者的书面记录。您的工作并不多，但仅用现金就可以完成工作。

第二种选择，如果您能找到好的搜索词，则可以查找食谱。由于我已经知道香川县的巧克力，因此寻找一个模仿者的食谱就发现了这一点：使用不加糖的巧克力和蜂蜜而不是加工的糖，看起来很合理的玛雅辣椒。搜索类似“正宗的巧克力饮料阿兹台克人”（或玛雅，或省略固体版本的饮料）之类的东西可能会找到一些食谱。一种完全随意的方法似乎很简单，另一种位于cdkitchen的方法具有相似的成分，但似乎具有试图复制真实纹理的过程，而来自Kitchenreport的另一种方法具有更多的手工波动量，但是如果您要从零开始，则更加粗糙。来自yucatanadventure的最后一个看起来很像是一个正宗的，经过研究的食谱。搜索xoacoatl，这显然是原来的名字之一，也可能产生一些好的食谱-一个在叔叔辈德诺这里，这里是另外一个在almoustine，他们从生豆都启动，但如果这是一个有点吃不消了这一个从meltingmug长相容易一点。

第三种选择是自己进行研究并获得真正的历史配方。有几个地方提到西班牙征服者的书面记录，这是一个很好的起点。历史食谱可能非常棘手，最好找到愿意翻译的人-尤其是因为他们假设熟悉基本的烹饪技术，而不是拼写所有步骤，因此对于那些从头开始的人来说有点困难，并且有些他们理所当然的成分或过程现在已经大不相同了，尤其是因为开始的语言不是英语，这可能会使查找良好翻译变得更加困难。

您需要首先查看历史和文化资源，以了解原始数据，因为大多数食谱收藏倾向于不包括源材料，而只是出于兴趣的摘要。这将需要大量的工作和研究，但可能会很有趣-我对中世纪的食谱很感兴趣，因此我对使用准确的历史文档以及处理困难的难度（和乐趣）有所了解。文化和时间翻译。