我正在建立一家小型家庭面包店，该面包店会将在网站上出售的食品直接运送给消费者。（特别是饼干。）作为这项工作的一部分，我正在设计包装，并研究符合FDA标准的营养标签。即使这个由两人组成的兼职业务很容易获得免税资格，我还是希望提供营养信息，因为我认为这将对客户有所帮助。同时，我认为提供不准确的信息比根本不提供信息更糟糕。关于个人饮食（包括此处和此处）的卡路里计算，有很多讨论，但出于商业目的，我几乎找不到计算方法。
显然，营养信息可以通过实验室测试获得，我在网上发现了许多此类服务。
另一个可行的解决方案（我自己饮食）是简单地从各自的标签中“添加”成分值。这种方法似乎是一个很好的解决方案，但我担心它在符合FDA要求的标签上的准确性，尤其是在烘烤后。我对此过程表示怀疑，因为：
- 我从高中化学中回想起煎鸡蛋会改变其化学成分，并且我还假设其营养价值，
- 网上通常说加工食品已经改变了营养价值。
我的问题分为三个部分：
- 这些对“添加”过程的担忧是否足够准确，足以使其脱离营养标签的商业水平？
- 我是否可以使用其他方法来足够准确地计算营养信息以满足FDA的要求，而无需实验室分析？
- 对于小型企业，您是否在此过程或主题方面有其他建议，试图在自愿提供此信息与雇用外部帮助的成本之间取得平衡？
谢谢。
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这些是非常好的问题，但我恳请您咨询合格的专家。首先，请致电您当地的大学扩展名或FDA本身，以了解如何遵守法规。就是说，大多数营养标签都是通过分析完成的，如果以批量大小进行，则应以份量足够准确。
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SAJ14SAJ 2013年
在（美国英语）工作时间停止经验丰富的建议聊天；我们的一位常客可能会有一些见识。
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SAJ14SAJ 2013年
取决于您所说的“改变营养价值”。人们有时将其用作“使其变得不健康”的一种奇特的说法。烘焙会使某些糖和变性蛋白焦糖化，但总体而言，要遵循大量营养素的特性，并假设适用质量守恒定律，则它们的含量将基本保持不变。如果将100克糖类碳水化合物放入X量的面糊中，那么无论结果多少，都会有100克糖类碳水化合物。维生素可能会被破坏，但我认为没有人会为此吃饼干。
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millimoose
生饼干面团中含有维生素吗？：D
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Mien
