正确的刀用于分配生鲑鱼？

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我最近买了一个相对较大（~2磅）的鲑鱼片。为了将其分开，我将其皮肤朝上放在砧板上，并使用面包刀基本上看到皮肤，因为它看起来非常坚硬。

面包刀是这种情况下的最佳选择吗？这是应该用菜刀做的吗？

fish knife-skills cutting

— alexpotato
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当你说鲑鱼的一部分时，它是否意味着切片像生鱼片？或者只是切成片，块或一些相对较薄的鱼片，但不像生鱼片那么薄？

— bonCodigo

@bonCodigo我的意思是成片/块。

— alexpotato

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我认为面包刀会破坏皮肤和肉。我会将皮肤朝下放置，理想情况下，使用锋利的切片刀。夏普是关键。我还使用厨师刀和圆角刀完成这项任务。目标是实现干净利落。

— moscafj
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同意！在陶瓷“钢”上锐利和磨练 - 每年发送一次削尖的刀具，并定期“磨”（钢）。一把真正锋利的刀就像拥有厨房超级大国。

— RI Swamp Yankee

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理想的刀具是圆角或剔骨刀，但是如果你没有刀具，那么非锯齿刀会给你最好的切割效果。没有理由你不能使用锯齿刀，它比其他任何东西更美观。

— GdD
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