为素食者烹饪时应该避免吃肉汤吗？

是的，古巴大米和豆类通常是用肉烹调的，或者至少是用肉汤煮的。如果我不知道要为素食者做饭，应该避免吃肉汤吗？有什么素食主义者能给人同样的风味吗？

人们出于多种原因选择吃素食。这种味道不仅会冒犯您的客人，还可能导致他们身体不适。

您可以用蔬菜汤或肉汤代替习惯使用的肉类产品。

蘑菇会给所用的菜肴增添肉味，并有可能被用来代替肉类。我建议先将它们分开烹饪，以吸收水分，然后在烹饪过程快要结束时将它们添加到豆子中，这样它们就可以吸收一些风味并有机会结婚。记住蘑菇是小烹饪海绵。他们将品尝并与之搭配，并在此过程中添加自己的泥土味。搜索素食米饭和豆类菜肴，以了解这里的可能性。

从礼节的角度来看，您可能要避免因不得不更换蔬菜而向其他客人道歉的诱惑，因为这将是疏远素食者的捷径。我只提到这一点，因为有些人不考虑这样的事情，而我有几个朋友在节食。当人们忙于为他们更改菜单时，它们有时会感到尴尬。

另一个选择是找到一种方法来准备两个版本的菜。意思是，您可以习惯使用肉类，但可以保留一部分素食。如果可行，我会非常喜欢这个选项。它只是带来清理和炉灶物流问题增加的不利影响。

答案是肯定的：避免肉汤。从饮食的角度来看，肉使长期素食者的胃部不适，甚至可能令人反感，而且肉汤（因此可能是“不是真的肉”）并不是您想要的那种称呼。代表定义自己饮食限制的人做。

我从两个角度都有过亲身经历：首先，我曾经为一个素食朋友做饭，并且有远见，可以问她这个问题，而她对此表示感谢，因为她过去不得不拒绝食物，因为有人想着“这只是汤；没关系吧？” 不好 其次，我的家人现在有几位长期素食者，他们说肉充其量是最多的，很奇怪，有时还会令人恶心，只是为了闻起来。

有时候，我的确会做一些味道像肉的食物，我尝试用特别咸的香料来模仿。令人惊讶的是，少量热辣匈牙利辣椒粉可以有效地传达肉的味道，至少在应该以其他味道为主要味道的汤中有效。我想它将与豆类和米饭一起使用。我也同意普雷斯顿·菲茨杰拉德关于蘑菇的建议。如果您可以使用蘑菇汤，那就更好了，因为尽管有乐观的说法，但蘑菇本身并不是肉类触觉体验的良好替代品。添加一些额外的咸味以增强这些风味（当然，要使这道菜实际上变得很咸，而且由于您提到饮食限制，这是另一个需要注意的问题）。

编辑：关于肉味的最新消息：现在有一种替代肉类产品，名为“超越肉类”，它使汉堡包作为一个相对较新的主义者，我发现它的味道几乎与实际汉堡包完全相同。他们闻起来也很相似，尽管不一样。我的妻子患有上述肉类厌恶症，他说这种气味是“边界”的，尽管幸运的是在边境的可食用一侧。

许多人出于道德理由避免吃肉。许多其他人出于宗教原因避免食用某些类型的肉。您可能冒冒犯某人的风险。

如果您想添加肉类背景味道，可以尝试酱油，但要少加一点，也许可以少加盐。

素食者不吃肉或用肉制成的东西。肉汤是用肉制成的。不要将其放入素食者的食物中。结束。

尽管有些素食者不介意，但大多数素食者会这样做，因此您最好避免食用任何肉。可能有素食股票期权可供您选择，但我建议您使用那些股票期权。

如果是我，我希望以素食可接受的方式增加风味。糖的焦糖化是一种好方法，可以通过对蔬菜进行炒或烤，然后在烹饪前将米饭油炸来实现。