4 我想做一个我最喜欢的白面包三明治面包，但是我缺糖了。我只有蜂蜜。我应该用多少蜂蜜代替3汤匙砂糖？我应该减少多少水来补偿配方？ substitutions bread sugar honey — Jolenealaska source
5 我以前从未尝试过在烘烤中尝试过，所以我做了一些戳戳。这是一些更有用的文章： 用蜂蜜代替糖 询问专家...关于蜂蜜烘烤 这些和其他人似乎在两个主要观点上达成了共识： 对于较大数量（此处不适用），您只需要添加大约3/4体积的蜂蜜来代替糖。您还需要减少配方中的水分以进行补偿。 将烘烤温度降低约25度；蜂蜜似乎会加速褐变。 加入少量的小苏打（每杯蜂蜜1/4茶匙）以补偿蜂蜜的天然酸度。 由于数量很少，因此这里可能仅适用＃2，但是如果批量较大，您可能要谨慎行事。 — logophobe source 我在四处摸索，看到了相同的东西。要点1很有趣，因为蜂蜜的重量超过了相同体积的糖。准确地说，要多出50％。因此，如果按重量进行测量，最终将获得相同的重量，但使用蜂蜜则只能达到体积的3/4。无论如何，我都是按体重烘烤的。我想象中的文章说，少用蜂蜜较大数额只是为了方便，蜂蜜是一种痛苦volumetricly衡量，我不认为任何人曾经使用勺子和精确测量蜂蜜:) — Jolenealaska 要点2可能不适用于这种面包，因为无论如何我都使用Pullman / Pain de Mie平底锅，但是对于其他应用程序也很了解。 — Jolenealaska 我同意第3点对于这样少量的内容可能完全没有必要。我在其他面包食谱中使用蜂蜜，他们从不要求喝苏打水。同样，了解其他应用程序也很高兴。 — Jolenealaska @Jolenealaska谷歌“ Metric Wonder Cup”用于粘性测量。绝对令人惊叹，可与您投入的任何东西一起使用。 — logophobe 2014年 是的，我有一个。不过，我几乎从不使用它，我通常更喜欢使用秤。由于我没有记住所有的砝码，因此柱塞式测量设备也可以正常工作。我想我最后一次用我的花生酱。 — Jolenealaska
0 我烤的面包通常是未漂白的面包粉和斯佩尔特，黑麦，燕麦或全麦全麦面粉的50/50混合物。我可能需要调整全谷物面粉的量（尤其是全麦面粉）并添加面筋，但是我总是以1：1的比例使用蜂蜜代替糖。我从不降低温度。同样的1：1替换适用于我做白面包的场合。我从未注意到上升或颜色发生变化。面包制作是每周一次或每两周一次的活动。 — 戴夫·鲍威尔 source