蚝油（对于贝类过敏的人）有什么好的替代品？

我最近患了贝类过敏，我不确定牡蛎酱的最佳替代品是什么。我读过它的味道并不是很容易被替换。

替代风味而不引起过敏反应的最佳方法是什么？

最广泛接受的替代品似乎是各种由蘑菇制成的调味料。我不想说“蘑菇酱”，因为大多数产品都没有这个确切的名字。例如：

在这里，左侧为“素食蘑菇味炒酱”，右侧为“特级香菇味酱油”。我实际上并不熟悉中间的那个，也不确定整个标签说的是什么-它可能与第一个相同。

如果您去亚洲一家专门的食品商店，您实际上可能会找到一种叫做“素食牡蛎酱”的产品，几乎是一样的东西。

否则，如果您想减少水分，可以总是用酱油或海鲜酱代替。它们不会完全相同，但是是相同的基本概念（深色，发酵的，富含谷氨酸盐的咸汁）。

“鱼露”的味道将与蚝油非常接近，但可能仍含有贝类，因此要当心。

尝试黑豆沙司。酱的体形和颜色相似，尽管其中有一些粗豆（蚝油通常很光滑）。

加一点鱼露调味。

单独的鱼露可能太稀。大多数鱼露都是发酵的凤尾鱼，添加了盐（可能还有糖）。

我只是对此进行了口味测试（具有所有成分），并且它是一个很好的替代品。

我的祖母为我做素蛋卷。她使用素食蚝油，几乎在任何亚洲食品店都可以找到。味道和原汁一样。

我在厨房里的食谱...冷冻的熟黑豆（3汤匙）/ 4茶匙糖/一小袋味soup汤糊/ 1茶匙香醋糖浆/ 1茶匙中国5香料，...很近因为我将掌握手头上的东西。

蚝油和鱼露的混合物将接近您的要求，因为鱼露非常稀薄而水样，而蚝油很稠，但比牡蛎酱更甜。

I Heart Umami有一款由香菇和枣制成的优质素食蚝油。酱汁的味道真鲜味浓郁，我喜欢它没有添加剂且易于制作。https://iheartumami.com/vegetarian-oyster-sauce/

您可以通过将酱油/蘑菇酱和玉米淀粉浆混合在一起来恢复厚度。记住牡蛎酱还可以使酱汁增稠和增稠...我会使用浅色和深色的酱油，也许还有一点糖带回甜味。

我有一种用大蒜做中国菜的食谱。它包括油炸大约每有助于在中性油，不要太热切碎的大蒜一瓣，直到它只是关闭转向黄金。不尽如人意的大蒜油。再加上（每次帮助）一汤匙深色发酵大豆和水，以及一茶匙糖，混合成稀浆，玉米淀粉不超过半茶匙。刚煮到足以变稠的程度，然后将蒸好的蔬菜扔进去。

尽管它缺乏一些鱼腥味，但与蚝油非常接近。

有几种不含贝类的蚝油替代品。每个都有其自身的优点和缺点。

酱油是蚝油的主要成分，可能是您的最佳选择。两种调味料的口味相似，以至于加入Worchestshire调味料通常都会消除任何明显的差异，而且不含贝类！

您也可以尝试鱼露，但在阅读标签时要小心，因为有些不含贝类，但不是很多。

蘑菇酱是另一种选择，它具有素食的额外好处（如果您或您的朋友是），而且使自己超级容易。

我也对软体动物和贝类过敏，但可以毫无问题地使用泰国鱼露。我也吃过seskatchuan牛肉，也没问题。（应该包含蚝油）如果您刚开始过敏，仍然可以尝试。不要使用印尼虾酱，这肯定会引起反应。我已经过敏十多年了，即使是一点点的软体动物或贝类也能引起我的反应，但是鱼露还可以。希望这可以帮助。

酱油最适合我，其他网站也建议这样做。

大多数商店购买的酱汁都包含填充剂/防腐剂/等。我避免使用鼠疫之类的添加剂（偏头痛是我的特别鼠疫）。我制作了自己的亚洲风味酱，我的秘密成分之一是糖蜜。它可以很好地近似中国外卖中的那些美味棕色酱汁，并使酱汁变稠。我也想尝试蚝油时，用鱼露代替。在线有很多自制的酱汁食谱。

今晚做了一个很棒的亚洲牛肉和西兰花菜，真的非常非常好！我用黑豆酱代替了牡蛎酱，酱汁很美味。我遵循的食谱要求减少盐的大豆，所以我只是将一些深色（全盐）的大豆与低盐的大豆混合在一起以补足食谱所要求的数量。也许将1/4深色大豆减至3/4还原盐。黑豆酱可以很好地代替。