冰箱和冰柜应保持在什么温度下?


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对于冰箱而言,如果温度较低,则牛奶和肉类等物品的使用寿命会更长一些。但是,如果我将其设置为接近冻结,则某些项目会开始在它们上显示霜。我应该将冰箱设置在什么温度才能获得最佳整体效果?

由于接听电话的人可能知道,所以我也在问应该将冰箱的温度设定为多少。


如果有人将量规在冰箱上放到最大5磅而又只降到5磅,那似乎会造成冰箱烧伤,我想解释一下那可能不好。您应该将冰柜调到最大程度吗?如果不能,您能不能帮助我向他们解释为什么不这样做。他坚持认为那是应该的方式。

应通过更好的包装防止冰柜烧伤。冰柜控制位置应根据温度计设置。
德罗伯特

Answers:


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丹尼尔答应了。我会在这里详细说明。

正如他在冰柜技巧中的瓶装水所示,一个满的冰柜是个快乐的冰柜。冰箱也是如此。尽管我不会在冰箱中随意放几瓶水,但重要的是要知道冰箱越饱满,开/关时它保持的温度就越高,而您使用的能源就越少。但是,你不想果酱包它充满不存在你的周围任何东西的气流,因为这会妨碍冷却效率为好。

理想的冰箱温度是35°F(1.6°C)。您没有像在40°F(4.4°C)时那样拥抱危险区域,并且与32°F(0°C)保持足够的距离,以至于您不会冻结冰箱中一半的东西。也就是说,冰箱的温度在正常使用情况下可能会发生很大变化。

冰箱最冷的部分是背面和底部。背面是因为有冷却元件,而底部是因为有热空气上升。如果您不想结霜的物品变得结霜,则将其从冰箱背面移开。我会避免将对变质特别敏感的物品放在冰箱的门上。冰箱门上的物品很容易升至59°F(15°C),并且经常这样做。将牛奶和鸡蛋放在门上会大大降低其保质期。黄油在门上的小被遮盖部分还可以,因为门实际上有助于将其温度保持得更好。您通常也不需要坚硬的冷冻黄油。

因此,将肉放在后面的底部架子上,将调味品(蛋黄酱,番茄酱,芥末酱等)放在门上,然后将其他所有东西放在合适的位置。


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最温暖的位置因品牌和型号而异(我的冰箱的顶部肯定比底部更冷,这可能是因为冷却元件位于顶部...)。我建议人们测试一下自己的冰箱并相应地使用它。而且无论如何,由于背离门的距离,背的温度将比前更稳定。
2010年

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如果您有一个分开的冰箱冰柜,而冰柜在顶部,则几乎可以肯定是从顶部进行冷却的,因为它的工作原理是将一些冷却液转移到冰柜中。(这就是为什么冷冻机温度控制同时影响冷冻机和冷冻机的原因)
Derobert

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我想补充一点,我已经测试了我的最后两个冰箱的不同区域,并且门与其余冰箱没有明显不同。如果有的话,可能会低1°F。我认为这是一个神话,或者与30年前制造的冰箱有关。然而,顶部与底部的确会因来自冷却系统的气流而变化。要使物品达到59°F,需要将门打开20分钟或更长时间。根本不会发生。
2013年

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刚刚感动。恐怖的冰箱品牌=顶部有1个巨大的冰柜区,而下面有许多小冰箱。新的温度计检查了冰箱(里面没有很多)。最高7°F!“我们都会死!” 危险冰箱温度为47°F,但不到最大值的一半!因此,调整冰箱,几分钟后检查,它已经开始冷却(忽略“等待一天”)。打开冰箱,将其关闭一会:它像一条白龙的呼吸一样爆炸!因此,冰箱温度主要影响冰箱b / c元素在冰箱通风口后面,而不影响冰箱通风口!现货,带此型号derobert&JanC!我们可能还活着!很棒的q(&a)!谢谢大家!
NOTjust-user4304 2015年

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通常,家用冷冻机的最佳设置温度为−18°C(0°F)或更低,因为这是许多食品的失效日期所依据的。对于在餐厅,超市和其他出售食物的地方(至少在欧洲是这样),冰柜也必须保持最高-18°C的温度。

通用家用冰箱的温度应在1-4°C左右(因此,刚好高于冰点,低于5°C)。通常,不可能将冰箱的温度设置为0°C(至少不要在此温度以上),但是有时温度传感器无法正常工作,尤其是在冷藏室结霜严重的情况下。

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator有更多信息,还列出了专用冰箱和冰柜的一些替代温度,例如,对于新鲜水果,普通冰箱太冷。

现在,某些冰箱分为四个区域,用于存储不同类型的食物:

  • -18°C / -0.4°F(冷冻机)
  • 0°C / 32°F(肉)
  • 5°C / 41°F(冰箱)
  • 10°C / 50°F(蔬菜)

为什么我需要将冰箱的温度保持在0°F,即比冰点低32°F?0°F(−18°C)似乎是一个任意数字。这个温度有生物学意义吗?
Stefan Lasiewski'4

1
@stefan:这是因为冰箱中的东西不是纯净水。像“增强型”鸡(注有盐水)这样的东西不会在与水相同的冰点下冻结。非搅拌的饱和盐水会在0°F冻结,但是我不知道在什么时候会冻结像非增强型鸡肉(我怀疑低于32°F)

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为了使食物远离危险区域,您的冰箱必须设置在32-40°F(0-4°C)之间。冰箱的温度必须低于32°F(0°C)。我将我的身体保持在尽可能冷的状态。将瓶装的水一半装满,以保持冰箱的效率。

(我不确定这个问题是否会成立,因为它基本上是题外话。但是有一个具体而专家的答案,所以...)


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@roux,关于这个问题的话题是什么?
Mike Sherov

@mike:这本身与烹饪无关。我的阅读使我相信这有点像是在场上,我认为这有点偏离主题,但我没有投票赞成结束,而是会屈从于他人的判断。

@roux,这肯定是关于食物存储的,这绝对是话题,甚至有它自己的标签。
Mike Sherov 2010年

就像我说的,我在篱笆上。我不认为这真的适用,因为这是一个容易被谷歌查询的问题(不,我不想谈这个论点)。再一次,请注意,我没有投票关闭。

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一直有人告诉我将冰箱的温度保持在0 F,冰箱的温度不超过40F。AltonBrown建议购买一对悬挂式温度表(每个隔间一个)。


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冰箱温度计为+1。我从不相信设备的自我报告温度,我已经有了足够多的带有热点的烤箱,所以请始终保持警惕。有了我们的冰箱,保鲜盒的抽屉会定期结霜并部分冻结我们的蔬菜,并且借助温度计,我能够确定原因-那里的温度比其余冰箱所用的35F低得多。至少5-8度。kes。
stephennmcdonald '08

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如果将土豆放在冰箱中,则不应将它们存放在低于7°C(45°F)的温度下。也就是说,如果您打算将它们用于烧烤油炸。在较低的温度下,马铃薯中的淀粉分解,在烘烤后看起来像焦油味和苦味。

我的冰箱大约六英尺高,顶部和底部的温度之间相差约4°C。这意味着我可以将土豆放在顶部,而容易变质的物品则可以降低。如果一块垃圾可以保持恒定的温度,至少我可以这样做。


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有趣的评论。我从来没有把土豆放在冰箱里……买的大袋子从来没有空间!
保罗·麦克米伦

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土豆实际上应在室温下保存,不要冷藏。
达林·塞纳特

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遵循达林所说的,我也将它们置于直射光下。
Ocaasi 2010年

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存储它们的理想温度范围是7°C至9°C。土豆在凉爽的地方会保持休眠状态(即不会发芽)。如果您不长时间存放它们,则室温应该可以。他们将在冰箱中放置几个​​月。
克里斯·斯坦巴赫

根据珍妮特·贝利(Janet Bailey)的“保持食物新鲜”:有些食物需要的温度要比冰箱高,但要比食品储藏室低。例如,新鲜马铃薯和西葫芦在50°F左右的温度下保持最佳状态。至55°F。未加热的门廊,车库或阁楼可能是将这些食物大量存放一两个星期以上的正确地点。
Jeff Axelrod 2014年
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