我可以改变蛋糕的高度多少？

找到与平底锅大小不匹配的平底锅配方的蛋糕配方是很常见的。我理所当然地知道你会确保平底锅的总面积与原始配方中的相同，这样面糊的深度相同，并且它可以正常烘烤。例如，两个10英寸平底锅与三个8英寸平底锅的面积大致相同。

但是如果没有什么可以干净利落的，我不想只是扩大配方，你可以制作一个典型的蛋糕多么厚或更薄而不会弄乱东西？例如，使用两个9英寸平底锅而不是三个8英寸平底锅会使其厚度增加约20％ - 这可能会导致问题吗？相反，20％更薄？

（我知道烘焙时间可以改变，但是检查完成情况很容易。）

我发现，对于大多数蛋糕来说，层高度的变化不会引起任何问题。正如您所指出的，您需要密切注意它们的正确性。如果这些层厚度很大，您可能需要稍微降低烤箱温度，以确保在不干燥蛋糕的情况下正确完成。

我使用相同的击球手，无论我正在寻找的平底锅大小或厚度。我有7,8,9和10英寸的蛋糕盘，我根据我要找的最终结果定期改变各层的直径和/或厚度，我想如何呈现蛋糕等。

关于我对大多数蛋糕的评论，也有例外。对于大多数蛋糕，我想要一个在切割或吃掉时不会碎的潮湿蛋糕。变化不会伤害这些层。

然而，我在制作超薄层时使用不同的面糊（10-12层将产生4英寸到5英寸高的蛋糕）。这种面糊产生干燥质地，因为它们从结霜中获得一些水分，效果很好。如此薄，水分水平非常好。如果层开始湿润，蛋糕会变成糊状。你不会将这种面糊用于任何通常厚的层，蛋糕等，因为它会崩溃。

希望这可以帮助。而且，这里只是一个观察（可能是我的想象），但似乎人们认为薄层更特别。也许他们认为你把更多的工作投入其中，或者只是这些日子看到薄层更加不寻常。

烘烤层的烘烤量可能是典型的两倍（至少，如盒装蛋糕混合物所推荐的那样），但您可能需要采取措施：

• 你需要一个更高的锅。（3“高端与正常2”高）
• 您需要将烤箱温度降低约25°F / 10°C，以便在设置之前让侧面有机会升高，或者使用冷却带（或两者）然后再煮更长时间，否则您将有明显的隆起。
• 您可能希望使用加热芯来加速中心设置的速度。