朱莉娅·柴尔德（Julia Child）-掌握法国烹饪艺术-犹太洁食行吗？[关闭]

我的未婚妻和我喜欢做饭。我们喜欢食谱，但经常发现它们在当今所有食谱网站都存在的互联网世界中毫无用处。掌握法式烹饪艺术是经典，这不仅是食谱清单（正如我发现的许多其他“食谱”一样），而且还有更多。我想为她买-但问题是我们保留了犹太洁食厨房，即我们不混合肉和牛奶。孩子因普遍使用黄油和奶油而臭名昭著。这本书在犹太洁食厨房中有用吗，还是因为所有食谱都要求将牛奶和肉混合在一起而没有意义？我感觉对于许多食谱，您都可以简单地将黄油切出，但是遵循食谱的目的不是吗？

我认为您应该从公共图书馆中取出它，并对其进行深入研究。这样，您不必购买它，并且可以查看所有食谱。如果您在其中看到足够的食谱而不必更改或只需进行最小的更改，则可以证明有理由购买。如果您的图书馆没有携带它，您可以从其他地方的另一个图书馆获得馆际互借，也可以随时向他们要求。大多数图书馆真的很擅长购买书籍（CD，DVD等）。

除非您是那种在信中附有食谱的人，否则请购买该书。我们拥有一个犹太洁食厨房，并且始终从“ trayf”食谱中获取想法。

我喜欢掌握法国烹饪艺术的一件事是，食谱对如何做事有非常详细的说明。例如，朱莉娅·查德（Julia Child）的烤鸡食谱确实使用了黄油（当然，您可以用黄油代替人造黄油来代替轻微的口味变化），但它也长达3页，包括配菜建议，葡萄酒建议和有关如何用锅汁制作酱汁的说明。仅仅阅读食谱就可以使我了解很多有关法式饮食的整个哲学-它不仅是鸡肉的食谱，而且是一顿完整的一餐。

这也很引人入胜，因为大多数情况下，蔬菜食谱的烹制时间都比目前建议的要长得多，并且用很多黄油和奶油烹制而成。

我会告诉你，我不像其他一些人那样经常使用食谱。（而且我还保留了一个犹太洁食厨房。）但我喜欢阅读它，以获取进餐和备餐的想法。正如Janelle所指出的，您可以代替许多菜肴。实际上，人造黄油和假奶油（大豆或其他类似食品）将在大多数不含猪肉或贝类的菜肴中使用。而且大多数蔬菜和鱼类菜肴都可以和乳制品一样好。

它可能是可用的，但可能不值得购买。我的建议是看书索引。

除了所有的黄油替代品（并非适用于所有食谱）之外，还有贝类食谱，例如对您无用的龙虾酱。甜点食谱可能都可以使用，但我不确定是否值得。我想这取决于您的未婚夫，我对一堆我永远不会使用的食谱感到沮丧。

我认为它将仍然非常有用。我是素食主义者，所以您可以想像我无法直接使用的精通食谱的百分比很高。但是我从那本书中学到的技术是无价的。

我还保留一个犹太洁食厨房，并喜欢我的《烹饪的喜悦》和《掌握法国烹饪艺术》的副本。有许多成分的替代品（用螃蟹代替螃蟹，用大豆代替肉），食谱和技术都很棒。

我不是犹太人，也不练习犹太洁食。我对犹太洁食知识比较了解，例如“不要一起煮/吃肉和牛奶（乳制品）”或“不要吃猪肉”。我也知道，犹太洁食是一个更广泛的概念，不仅限于这两个禁令。整体而言，法国美食显然无论如何都不算​​是犹太洁食，即使对“犹太洁食”和“法国菜”的定义最为有限。因此，“ 掌握法国烹饪艺术”不是一本针对犹太实践的书。我想，修改取决于您的信念，取决于您练习犹太洁食的水平。