多少麸质会引起某人的乳糜泻？

我有一个来宾家中有西莉亚，我知道这意味着他们不能吃面筋。但这是否意味着我需要在整个使用期内从厨房中抽出所有有小麦的东西？我需要知道，仅通过观察小麦，这种现象是否会引起抵消，或者它是否可以少量耐受。

我是乳糜泻。理想情况下，您应该清洁整个厨房，清理银器和餐具抽屉，并清洗洗碗机中的所有餐具。用漂白粉擦拭所有表面和水槽。擦洗所有锅碗瓢盆，除去面筋膜，然后在洗碗机中洗涤。让所有餐具在洗碗机中使用。

禁止使用的物品有经验丰富的锅（铸铁或瓷器），陶器，意大利面锅，过滤器，烤面包机，煮石，木勺或器皿，切菜板，搅拌器和陶罐。

为避免污染，请使用新鲜的蛋黄酱，芥末酱，花生酱罐等。
请勿使用任何成分，例如糖，烘烤时使用时可能已被面粉污染。

因为您不熟悉包含面筋的食材，所以如果您为腹腔客人做饭，则只能使用纯净的食材。

避免混合香料。

另请参阅：不安全无麸质食品清单（不安全成分）

对于大多数芹菜，它是任何面筋的痕迹。这意味着您不希望先碰面筋，然后再碰触腹腔会吃的食物（例如：在烤面包上使用黄油刀，然后再两次浸入黄油中会污染黄油）。我的无麸质朋友建议他们也可以更好地判断食材，因为麸质会偷偷地藏在廉价鸡品牌的鸡汤中。

您可以将面筋产品放在厨房中，只要确保在制作无面筋食品时一切都干净即可。

除了官方建议（20 PPM），这也是个人的建议。您应该与客人一起听取适用于此人的信息。有些需要非常严格的清洁环境，而另一些则需要承受一些轻微的污染。

清洁烹饪

通常，只要您将带麸质的产品与计划用于无麸质烹饪的无麸质产品分开存放，就不需要从厨房中去除所有带有麸质的东西。露天存放无麸质产品时，也不要用面粉烘烤任何东西。用含麸质的产品烘烤/烹饪后，之后需要彻底清洁厨房。当您的朋友在家时，最好不要用面粉烘烤任何东西，因为面粉中的灰尘会漂浮在空气中。但是，将面粉装在柜子或抽屉里通常不会有问题。

实用技巧

面包餐可能是一个挑战，但是只要您遵守一些基本规则，一切都会顺利进行。为确保您为客人提供的食物没有被污染，应购买新食品以确保黄油，涂抹酱，肉，果酱等是干净的。您可以拿出一个装有一些干净的刀和匙的杯子，然后将它们从罐子/盒子中取出，然后将其放在盘子的侧面，然后再用自己的刀在面包上涂抹。

我相信Celiac基金会对“无麸质”的定义是每十亿面筋中少于0.06份。是的，我很认真。例如，仅移除已添加到色拉中的色丁将无法解决问题。首先，您不必将色拉放在沙拉中。（这是来自一家餐厅的经验，据说该餐厅知道无麸质的含义）。