烤整只鸡有什么意义？

最近，我尝试在烤鸡之前（在烤箱里）先将它做成蝴蝶，然后我非常喜欢它。它煮得更快，棕色更均匀，更容易雕刻。从锅中移出鸡肉要困难些，而且我不能在其中放芳香剂（如柠檬）。这些是我能想象到的唯一缺点，而且看起来并不那么重要。

所以我的问题是：如果能蝶形蝴蝶，为什么还要把整只鸡弄乱呢？我缺少什么优势（蝴蝶效应的缺点）？

第二个问题，与第一个问题相关：如果我能在烘烤之前将鸡肉分成几部分，为什么还要停下来蝴蝶？根本不需要刻苦，它解决了乳房比其他部位煮得快的问题（我可以更早地将它们取出）。这里有什么缺点？

人们仍然烤整只鸟的原因是：

• 烤整只鸡比蝴蝶更容易。虽然蝶形鸡并不难，但许多人不知道怎么做，或者不想清理
• 烤整只鸡的准备时间更少了。如果您很忙，可以在不到一分钟的时间内将其从冰箱放到烤箱中，而蝶形或接合起来并不是很快
• 美学：有些人喜欢桌上整只鸡的外观

如果您的目标是比较快地煮鸡肉，那么保持鸡肉完整的唯一原因是外观/外观并避免切碎。（例如，我认识一些人，他们只是讨厌处理生肉，我想对他们来说，蝶形的任务不仅费劲，而且令人苦恼。）从我的角度来看，您可以通过花几分钟来节省很多烘烤时间切割起来-而一旦你知道如何它真的只需要一两分钟- 而得到更好的均匀性，并获得更好的脆度。为什么不蝴蝶或直接切成四等分或几块呢？

但是，有时目标不是节省最多的时间。这个问题提到了放在腔体内的芳香剂和元素：在较低的热量下长时间烧烤时，它们会产生更大的影响。但是，就像某些人一样，当您进一步降低温度并采取“低而慢”的方法时，对整只鸟来说，更大的好处就来了。尽管美国农业部不赞成这样做，但许多人在250F或225F甚至200F的温度下烤鸡（和其他鸟类），时间从几个小时到8个小时或更长时间。随着烘烤时间的延长，肉和结缔组织变软，脂肪呈现出美丽的外观，并且获得极其嫩嫩多汁的质地，而任何芳香剂都有时间被更充分地吸收。

如果在这么长时间的烘烤之前将鸡肉切成薄片或用黄油涂黄油，它可能会变干，并且不会受到大型结构的影响，以保持内部相对平衡。这就像煮牛排和大块牛肉烤之间的区别。对大块的家禽使用相同的逻辑：如果快速烹饪，切碎效果更好。如果烹饪缓慢而缓慢，则保持整体风味会有所风味，质地和水分。

除了其他答案外，您不能烤肉店扁平的鸟，对我来说，这是烹制鸡肉的绝佳方法。

一个词。

馅料。

您可以制作馅料球，或用小模子烹饪-但它可以从鸟肉中提取肉汁，还可以从内部调味肉。

整体和在骨头上烹制的肉具有更深的风味，因此，我宁愿整体烹制家禽，包括鸡肉。

显然，这取决于您使用肉的确切食谱，但是如果您打算按原样提供肉，并配以配菜和调味酱，则可以肯定的是，将其整个烤成小鸟然后切成薄片，可以得到更好的风味这肉。如果您将肉用作意大利面酱或咖喱的馅料，请不要打扰，而要使用雕好的鱼片。

至于烹饪时间的论点：我发现长时间烹饪，慢慢地，味道会更好。肉变得更充满香料，并且由于厚度而保留了更好的水分。

烤鸡腿上的乳房做饭的问题早已解决，不需要很多额外的工作。我确定该过程已在此站点的某个地方进行了描述，但尚未找到。