肉桂会溶解在鸡尾酒中吗？

我的想法是，制作肉桂，香草和白兰地鸡尾酒会很美味，而且确实如此。但这也有点颗粒感。

我一直在做什么：

在一个500毫升的玻璃杯中，加入15m白兰地，加入1/2茶匙肉桂粉，加入1-2茶匙香草精，再加入几汤匙糖（仍在工作）。然后，我用叉子将其剧烈搅拌，然后用苏打水将其加满。

味道不错，但仍然可以看到肉桂颗粒，当我到达玻璃杯的底部时，我可以感觉到它们在牙齿中的感觉（也就是说，有更多的谷物向下垂-它们可能沉到底部）。

• 肉桂完全可溶吗？
• 试着将它倒入液体中不是我在家中应该做的事情吗？（我在网上看到过肉桂糖浆）
• 我是否应该尝试将其溶于水而不是酒精？

肉桂是一棵树的树皮。它可以作为卷制的树皮条（肉桂棒）出售，也可以磨碎。

它既不溶于水也不溶于乙醇。

您想要做的基本上与商业上使用的香草提取物相同：
提取口味，然后丢弃树皮。

• 酒精是提取挥发性芳烃的理想选择。您可以尝试将一些肉桂棒或几汤匙肉桂粉浸泡在像伏特加这样的“中性”酒精中，或者-如果您仅将其用作招牌饮品，请使用白兰地。此过程可能需要几天到几周的时间，因此“一时之间”您无能为力。

• 肉桂味的另一种良好载体是水。您可以在水中煮一些肉桂棒，然后过筛。这与甜酒或苹果酒使用的方法相同。为了延长“肉桂水”的保存期限，您可以考虑通过将其与等量的糖煮沸制成简单的糖浆。

是否使用水或酒精是个人品味和计划的其他用途的问题。醇基提取物的保质期可能会更长，但如果糖含量足够高，进行清洁处理和冷藏，糖浆也将持续很长时间。时间是一个因素：糖浆可以准备好并在一个小时左右冷却，而酒精会花费更多时间。

两种方法也都适用于香草-您甚至可以对饮料进行“即刻混合”。

但是要警告：从液体中过滤肉桂粉可能很麻烦。它往往会堵塞咖啡过滤器，但由于太细而无法被筛子阻挡。如果您决定使用肉桂粉，因为那是您的准备，请考虑将其放在容器的底部，并小心地从顶部倒出液体。咖啡过滤器或布衬里的筛子可捕获杂散颗粒。通过使用整个或粗碎的肉桂棒，您应该获得更好的效果。

关于使用哪种肉桂的讨论一直在进行中，因此这里有一个简短的总结：

肉桂来自一组植物，它们的特性和化合物各不相同。特别是香豆素，也存在于零陵香豆，伍德拉夫和其他植物中的一种物质，已经被广泛讨论了其毒性，并且在欧盟受到监管。

• 决明子肉桂含量最高，而
• true /锡兰/斯里兰卡肉桂仅含有痕迹。

从烹饪的角度来看，便宜的决明子含有更多的树皮，通常以地面或成块出售，通常被认为比真正的肉桂味（通常以棒状）低。

无论健康还是烹饪方面的要求，我都不会在这里发表任何声明。
我相信这篇文章的每个读者都可以做出明智的决定。

我认为它永远不会溶解在可食用的溶液中。但是，它很容易注入水和酒精中。因此，只需注入即可，而不是尝试将肉桂本身保留在溶液中。调味剂制成后，会进入酒精或水中，然后通过细筛子筛分。您最好用肉桂棒来做，因为它们更容易拉紧:)

当我决定喝肉桂味的咖啡会很不错时，我实际上遇到了一个非常类似的问题-当然可以了！但是我不想买调味糖浆，而且我有大量的肉桂粉。

我最终决定在咖啡过滤器底部添加一点（少于一茶匙）肉桂粉，然后再添加咖啡（如果在研磨后添加肉桂粉，则会使您的咖啡机一团糟！）。结果：整个咖啡壶都带有明显的令人愉悦的肉桂味，即使只是一点点的粉末！但是在锅里和我的杯子里，肉桂粉很少或根本没有迹象。

因此，制作自己的“提取物”实际上是很容易的，实际上，您可以通过与常规茶相同的方法来使其快速而不是缓慢地注入（例如太阳茶）：加热！

将所需量的酒精加到合适的小容器（从小处开始进行测试）中，例如干净的锅，再加入几茶匙肉桂粉，然后加热酒精。您不希望将其加热到水的沸点或酒精的较低沸点-因此，请使用小火直到它变得温暖舒适为止。在这样的治疗方法的5分钟之内，您将有很多风味。不过，不要担心热量-即使将酒精短暂煮沸，您仍可能希望保留高达原始酒精的85％！它可能只是一个稍低的证明，当然，存在从锅中引入一些奇怪味道的风险。

如果有时间的话，请把它从火上拿开，然后静置直至冷却，以获得更浓郁的风味。无论如何，当您准备就绪时，将可口的提取物倒入咖啡过滤器中-瞧！

如果味道太浓，则可以将其与更多的无味酒精混合以稀释效果。如果太弱，则添加更多肉桂和/或使其在加热中花费更多时间。

您几乎可以用任何酒精饮料来做，而且此过程与制作像Glühwein这样的热香料酒几乎相同-使用咖啡过滤器只是一种方便的方法，使您可以使用肉桂粉，最后得到一个光滑的饮料，没有漂浮物。

不，肉桂粉不会溶解在那样的鸡尾酒中。我会使用一些糖浆，提取物或肉桂利口酒来代替，也许使用Goldschläger，然后在（可重复使用的）肉桂棒中放入果酱作为装饰。

我有一个简单的答案，我认为是理想的。到诸如Whole Food's Whole Body的商店或使用Amazon来寻找草药提取物部分。我碰巧使用了来自Herb Pharm的肉桂提取物，价格约为12美元（在亚马逊上，Whole Body有点贵）。您可以想象，这是一些最佳的真正肉桂的纯有机提取物。（在Wikipedia上了解真实的和'sorta'肉桂。）虽然仅以1 fl出售。盎司包括滴管的玻璃瓶，每个瓶可持续使用6个月左右。如果您没有使用过类似的东西，那么您永远不会喜欢肉桂味。我在酸奶或沙拉酱中滴了约一滴（虽然味道不足，但确实有所作为），调味料……如果您是肉桂爱好者，那么清单上的内容还会继续。没有其他可比的。

如前所述，肉桂不会溶解。由于糖中似乎含有大量糖，因此需要肉桂和香草调味料，因此建议您制作肉桂和香草糖。只需将香草荚和几根肉桂棒塞入装满糖的螺口罐中。在浸入糖中之前，要先“挫伤”豆荚和棍棒。时不时地给罐子摇一摇。糖要花几天的时间才能吸收香气，但是会渗透到罐子的内容物中，并随着时间的流逝而变得更浓。根据需要使用糖，每次加糖时加糖并摇晃，直到水平降至1/2至3/4以下。替代方法是相同的方法，但是省略香草荚，而使用自制或商用香草糖。

您也可以将糖和水一起煮沸，或者用两根肉桂棒煮成自己的口味的肉桂糖浆。倒入烫过的螺口瓶中，并存放在阴凉处。它会无限期保持。

在我看来，肉桂提取物（McCormick制造）或肉桂精油将是您最好的选择。肉桂精油将变得更坚固，如果您选择使用精油，则需要非常小心。精油行业几乎没有受到监管，据我所读，产品仅需包含5％的精油即可以“ 100％纯”的形式销售。剩余的95％可以包含不应摄入的产品。我本人在某些方面使用肉桂皮精油，但已通过FDA的GRAS测试（通常被认为可安全用于内部消费）。