为什么两次为anko煮小豆？

这种anko食谱要求将赤豆煮沸两次，排出并重新填充其间的水。为什么这样做？这有必要吗？

请参阅本网站下面的摘录。我见过的所有关于anko的食谱都建议换水，但这是我发现的唯一解释。

Amy Escobar 2014年3月12日，下午3:13

嘿娜米，你知道为什么开水倒空然后重新装满吗？烹饪与狗使用相同的方法，我不知道原因。

回复

Nami 2014年3月14日，上午12:52嗨艾米！谢谢你提问。

传统方法通常包括将水倒空1-2次的过程。原因是从azuki bean中去除杂质（我们称之为“aku” - 英文翻译是“渣滓” - 不确定这是否是正确的词）。他们味道苦，你不想和他们一起做饭，所以我们通过换水来摆脱它。有些人做过一次，有些做过两次，但是你不想失去太多的azuki味道，所以我相信一次是好的。希望这可以帮助。