意大利面条可以代替捞面吗？

假设有一个家庭成员要我尝试晚餐做露面，但我没有时间在一家足够大的杂货店停下来买亚洲面条。但是，我的确在橱柜里放了意大利面。

意大利面面条是捞面的合理近似值吗？（据我了解，它们都是小麦基的。）这种替代品会导致什么质地或风味差异？

圆面捞面看上去类似于意大利面：

意大利面

捞面

从配料角度来看，最大的不同是，干面食（大多数是？）不包含鸡蛋，而捞面则包含。

我知道，至少我曾经从购物中心的美食广场中餐厅那里吃过意大利面作为他们的捞面。这是显而易见的，但还不错。我觉得捞面通常比义大利面浓密而嚼碎。一小会儿，意大利面条将做成可口的面条。不过，它不会很捞面。

我的建议是尝试一下，看看您的想法。小心不要过度煮意大利面。

我一直都这样做，但我总是用全麦意大利面。普通的意大利面对于Lo Mein来说太糊状了。另外，在一家普通的杂货店，半面捞面的价格为4美元，而一面意大利面条的面值为1美元。

虽然其他答案似乎都集中在鸡蛋上，但意大利面和许多亚洲面（尤其是小麦面，例如lo mein）之间的最大区别在于，后者通常用碱液（如碱水或碱盐）处理（钾/碳酸钠或碳酸氢钠）。这可以增强面条中任何先前存在的黄色颜料（例如，如果使用蛋黄），但更重要的是，它也显着影响煮熟面条的质地。而意大利面条则是针对牙本质而优化的质地，碱面具有明显的弹性。它们同时柔软而发粘，但富有弹性和弹性。非碱性面条几乎不可能达到这种质地。为了复制这种质地，可以考虑用另一种碱性面条代替，例如lo mein的表亲，拉面，如今在大多数超市中都可以买到。

认真饮食公司在这个问题上有很好的文章。

在家制作自己的碱面也相对容易。您可能已经拥有了所有必需的成分：小苏打，水，面粉和可选的全蛋。 这是一个很好的教学视频。

这几乎是同一件事。

干面食无蛋

新鲜的意大利面有鸡蛋

干鸡蛋面有鸡蛋。

您可以购买鸡蛋面意大利面。

如果您想成为素食主义者，那就坚持吃普通的意大利细面条，您的“捞面”将不含鸡蛋。如果您想让意大利面更像“捞面”，那就学习煮意大利面，最后加入意大利面干，并吸收所有水分，就像煮饭一样。

美国有很多亚洲餐厅都在使用意大利面条，价格便宜。人们不知道，也不注意。

新鲜面食与干面食并不意味着它包含鸡蛋。鸡蛋只是一种选择，无论是新鲜的还是干的，在美国都很罕见，在欧洲更常见。我不知道亚洲的商店。

在美国，包括在亚洲杂货店中，要找到干的或新鲜的鸡蛋面食是一个真正的挑战。大多数含有食用色素Yellow 5（化学）或姜黄（天然），很少有蛋粉或新鲜鸡蛋。

这么多人在这里错了！此外，与加利福尼亚州或东北部相反，您在南卡罗来纳州，所以幸运的是发现了含有鸡蛋的亚洲鸡蛋面。

亚洲发明了面条，数千年来，每个人都在使用这种配方。在路易斯安那州，每个地区，甚至每个家庭都有不同的浓汤配方。面条有点一样，在整个亚洲，有上千种不同的食谱和数百种不同的面条食谱。简而言之，尝试一下，看看是否喜欢它。烹饪愉快！

我将使用Pappardelle（有鸡蛋），因为我喜欢质地。将它们煮沸后煮沸，沥干水分，然后在橄榄油中加入大蒜。我要添加一些油炸好的苹果木培根，将其排干并切成小块。我也喜欢一点酱油。这是我的Lo mien意大利语/中文版本。加入大量黑胡椒和帕玛森芝士。如果你喜欢。吃好喝好！

意大利面条绝对可以在制作煎炸面条时使用，而且也更经济。首先，像平常一样煮意大利面，注意不要煮过意大利面。沥干面条并轻轻擦干，然后油炸-就是这么简单。另外，您可以根据需要调整烹饪时间，以获得所需的结果。

尽管前面刚刚提到的“严重饮食”一文总体上不错，但我认为碳酸钠造成黄色或“色相”是错误的。除其他事项外，例如质感（这是其主要用途的原因），它可能固着染料，但不是染料。真正的问题是非常难以避免的文章没有提及的Yellow 5（E102），而姜黄或β-胡萝卜素是天然的但罕见的可接受替代品。

回到意大利面，对我来说最好的方法是先将意大利面充分干燥，包括先在锅中快速加热一圈，最后再加入其他配料。捞起捞面，炸捞面，让我们相约一半，同时尽量避免吃bucatini，但尝试用细意大利面代替粗意大利面做些改变。（注意：Bucatini和Thin意大利面都比厚/常规意大利面更难找到。）

那鸡蛋呢 忘掉它！在准备下一个意大利菜或德国Spaetzle的同时，还要为自己准备新鲜的面食的日子保持关注。

我用细面条，但用炸锅炸一些红辣椒片和大蒜。在面条前将芝麻放入油中似乎可以减少粘连。

或用少许油将其炸熟。只是普通的意大利面条听起来不太好。