哪种马铃薯品种适合薯片/炸薯条？

哪种马铃薯品种适合制作薯条/炸薯条，可以在油炸锅中烹制，使外面看起来像金色酥脆，但中间又好又蓬松？

马铃薯可能不如该方法重要。简单地油炸它们不会让您得到想要的油炸物。基本上，您将它们煮沸，然后翻炒。以下是“完美炸薯条”的步骤：

配料

2磅的赤褐色土豆（约4个大），去皮并切成1/4英寸乘1/4英寸的炸薯条（将土豆存放在一碗水中）

2汤匙蒸馏白醋

粗盐

2夸脱花生油

程序

1. 将土豆和醋放入锅中，加2夸脱水和2大汤匙盐。用高火煮沸。煮10分钟。土豆应该完全嫩，但不能散落。沥干水分并铺在衬有毛巾纸的带框烤盘上。晾干五分钟。

2. 同时，在5夸脱的荷兰烤箱或大锅中将油加热至400°F高温。在油中添加1/3的炸薯条（油温应降至360°F左右）。煮50秒钟，偶尔用铁丝网蜘蛛搅动，然后移至第二张衬有毛巾纸的带框烤盘。重复剩余的土豆（再分两批工作），每次添加后让油回到400°F。让马铃薯冷却至室温约30分钟。继续执行步骤3，或为了获得最佳结果，至少在整个晚上或长达2个月的时间内冷冻马铃薯。

3. 使油在高温下回到400°F。将土豆炸一半，直到酥脆并变成金黄色，约3 1/2分钟，调节热量以保持在360°F左右。将其沥干放入衬有纸巾的碗中，并立即用粗盐调味。煮熟的炸薯条可以放在200°F烤箱的薄片托盘上的金属丝架上保持热脆，而第二批则要煮熟。立即投放。

值得一读也是完美薯条背后的科学。

在英国，Maris Piper土豆很适合用来制作薯片。英国有很多“花栗鼠”都在使用它们。

红est，如果你能找到一些。爱德华国王，尽管由于人们容易患病，如今人们的成长并不多。经典的马铃薯片金奇迹。

好像是荷兰和比利时首选的马铃薯是Bintje，在各个地方都提到过这种马铃薯。看起来略带面粉的马铃薯比起蜡状的马铃薯效果更好。

白色钻石很棒，它们来自美国南达科他州。他们制作的马铃薯具有完美的淀粉含量，适合切屑。