如何使半甜巧克力更呈液态？

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我和妻子正在用半甜巧克力做一些蘸饼干。但是巧克力太稠了。我们尝试了奶油和黄油来改善饼干的涂层，结果没有得到证明。

我可以在半甜巧克力中添加些什么，以使其顺利涂在饼干上？

谢谢！

cookies chocolate

— 约翰·伯利
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您可能需要详细说明“结果未得到证明”的含义。黄油和奶油是稀薄巧克力的常见方法。如果出现问题，我们需要知道是什么，以便可以提出另一种选择。

— 罗伯特·卡塔诺

您使用巧克力片还是面包师的巧克力？

— Aaronut

@Robert，感谢您的评论和问题。巧克力酱变成块状并被抓住。

— 约翰·伯利

@Aarount，我们使用的是高质量的巧克力片

— John Burley 2010年

如果您的巧克力被查获，那是因为您里面有水。

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Ganache由巧克力和浓奶油制成。您可以在巧克力中添加热奶油，直到获得所需的稠度为止。

— 瑞安·埃尔金斯（Ryan Elkins）
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我认为按照您的说法，我们的问题是我们直接从冰箱中添加了奶油。

— 约翰·伯利

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通常，在添加巧克力之前，先将奶油煮沸或煮沸。

— 瑞安·艾尔金斯

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我在一些饼干上涂巧克力的配方要求将石蜡添加到巧克力中。

在双锅炉中，我用1/2的石蜡棒融化12盎司的半甜巧克力片。

— JustRightMenus
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我的话，你为什么要这么做？w 如果是用于光泽或光泽，只需将巧克力调和即可。

这是我所知道的唯一方法-家庭食谱等。您还能如何防止巧克力容易融化或变粘？我将研究如何调温巧克力。

— JustRightMenus

@roux：这是非常普遍的。实际上，您从商业上购买的许多巧克力（包括巧克力片）已经做到了这一点。如果您使用谷歌搜索，paraffin chocolate则有1.8+百万个结果。3.1+百万wax chocolate

— 迪纳

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确保保持温度升高，巧克力中没有水。如果您有一个小锅，可以用它来蘸。在双锅中加热巧克力以避免结焦，然后使用锅将热量从锅中带走。我不会用大锅尝试，但是如果您有一个专门用于巧克力火锅的锅，它应该可以工作。

— 杂技演员
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