如何正确冷冻开菲尔粒


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我已经定期做开菲尔两年了。但是最近,我的家人对它的兴趣减弱了,我减少了使用频率,因此减少了喂养频率。

我想储存一些开菲尔谷物,以免由于我自己的疏忽而丢失它们。我听说谷物可以冷冻,但是我害怕在实验中杀死一些谷物。

有什么行之有效的方法来冷冻(然后解冻)我的开菲尔谷物,使其保持活力?


作为附带的问题,您如何防止开菲尔细小,无用的凝乳形成,而是均匀地增稠成酸奶之类的东西?
BobMcGee 2011年

@BobMcGee,如果搅拌仅几天,则搅拌和搅拌应足以使其均匀。否则,我会添加更多的牛奶,发酵半天,滤掉凝乳作为开胃菜,您应该有一个光滑的开菲尔。
user110084

Answers:


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与其他方法相比,它不那么复杂,但是一开始的步骤相似。我使用了两种方法,并且都有效。一年多以来,我已经听到了谷物在冰箱中的成功故事。不涉及奶粉。

  • 在两种情况下都要洗净谷物。

方法:

  1. 放入新鲜的牛奶(与制作开菲尔啤酒之前使用的牛奶相同),然后在大约塑料容器中冷冻(我使用了塑料袋)
  2. 让谷物干燥。不仅要用厨房用纸巾,还要将其干燥一两个小时。最后将其放入厨房用纸巾中,然后用塑料袋包裹以进行冷冻。

为了解冻,我将谷物放在冰箱中半天,然后将它们直接放入牛奶中。

如上所述,我测试了这两种方法。两者都很好。就我而言 时间超过2个月。但是,“重新激活”谷物需要花费一些时间,并且前两批或三批的结果都不是可消耗的(嗯,我想它们是可食用的,但是开菲尔本身并不宜人)。


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谢谢!我已阅读说明,但正在寻求个人经验。
Sobachatina

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一种储存开菲尔谷物长达2个月的方法是冷冻备用谷物。

要有效冷冻,请用预沸腾的COOLED水洗涤谷物。在预熨好的冷却白色毛巾之间轻拍干燥谷物,以去除多余的水分。

将谷物放在罐子或塑料袋中,密封并放入冰箱。对于牛奶颗粒,首先添加一些干奶粉,然后添加[DMP]足以用DMP完全覆盖谷物,密封罐或袋,然后冷冻。

将DMP与牛奶开菲尔谷物混合作为防冻剂,以防止冰柜烧伤。尽管我发现开菲尔谷物可以通过这种方法使用长达一年,但是这段时间可能会完全去除健康开菲尔谷物中发现的酵母成分(如果冷冻时间超过2个月,但不是专门的)。由于这种潜力,如上​​所述的冷冻开菲尔谷物最好进行不超过2个月的时间。

如果省略DMP冷冻牛乳气酒粒,则建议使用时间不超过1个月。否则,开菲尔谷物的酵母成分可能会受损,特别是如果由于冷冻机制差而导致连续的部分解冻和冷冻时。

要重新激活冷冻的开菲尔谷物,可将其放入装有冷水的玻璃杯中几分钟,以解冻。将谷物放入过滤器中,并用冷水冲洗掉粘附在谷物上的奶粉。 http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Storing_kefir-grains


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你做完了吗?我很感兴趣是否有人证明了这种方法。
Sobachatina

索巴巴蒂娜(Sobachatina)在第4段中读到了詹妮尔(Janelle)的回答,听起来像是她在用这种方法,发现牛乳草籽粒冷冻1年是可行的,但酵母成分减少了。她建议最长2个月以取得最佳效果。
裘德

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我已经成功地冷冻和解冻了牛奶牛乳气酒谷物。解冻的开菲尔谷物第一次在新鲜牛奶中培养。我用过滤水洗涤开菲尔谷物,直到水澄清为止。将洗过的牛乳气酒粒装入一些装有普通过滤水的拉链零食袋中,然后加热密封。我装了两袋并热封了每个袋子。5个月后,我拿着一袋冷冻的开菲尔谷物,并在室温下除霜过夜。早晨,我在开菲尔谷物中喂了一些温暖的新鲜牛奶,并进行了24小时的培养。他们没有回头。每天制作精美的开菲尔。


谢谢您的体会!很高兴知道它有效。
Sobachatina

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我已经制作开菲尔多年了。我总是使用上述干奶粉冷冻谷物。四天前,我清洗了过期食品的冷冻机,发现5年前冷冻的谷物。我很好奇它们可能会在很长一段时间内复活,因为我从未离开它们超过一年。我用自来水冲洗了它们(我承认滥用谷物),然后在室温下将它们留在牛奶中。我确定他们已经死了,但是我丈夫打赌他们仍然可行。不到48小时后,他们便将牛奶进行了培养。冻结5年后,它们还活着并且运转良好。我真的很惊讶 由于我已经阅读了冻结的生存时间,因此我想分享自己的经验。祝你好运!


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要冷冻牛奶开菲尔谷物,我将未洗过的谷物放入品脱玻璃瓶中,并在罐中充满新鲜牛奶3/4,装上盖子并放在冷冻室中。

要冷冻开菲尔小粒,我要做的只是将糖罐3/4装满糖水(与用来制作开菲尔的类型相同),然后盖上盖子放在冰箱中。留出足够的空间让冰在广口瓶中安全地膨胀。

当我想重复使用它们中的任何一个时,我将罐子从冰柜中取出并放在冰箱顶部,直到彻底融化,然后照常使用。

当我第一次重用它们时,它们总是立即工作,就好像它们根本没有被冻结一样。


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我将牛奶乳冻开菲尔粒装在1/2厘米的罐装罐中,没有漂洗,加入一点开菲尔包裹谷物。准备使用时,我将罐子放在冰箱中过夜,然后在早晨添加到新鲜的牛奶中。我的谷物已经冷冻了好几次,并以这种方式重复使用。到目前为止,一切都很好。

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