黄油过期后可以安全食用吗？黄油会在冰箱中变质吗？

我刚从长途旅行回来，正在清理冰箱，我发现黄油有失效日期。它从我买了大约两个月后就到期了。黄油看起来和普通黄油没有什么不同。

我应该严格遵守包装盒上的日期吗？有没有办法测试黄油是否真的变质了？

food-safety butter

— 巴巴克
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黄油可能变质。如果长时间暴露在过多的光线和热量下，这些油会腐烂。这会加速氧化过程，即使将黄油放在冰箱中也会发生这种情况。即使在冰箱中，黄油也最终会变质。

我个人遵循所有包装上的日期。我这样做的时候意识到他们通常会比较保守，这让我感到很舒服。不过，经过味觉测试的皮黄油不会杀死您。味道不好。因此，您应该可以品尝这种黄油，看看它是否不好。

虽然我建议按照包装上的日期操作，但以下迹象表明您的黄油实际上已经变质了：

变色
融化（会在冰箱外面发生，您可能看不到）
酸味
酸和异常的味道

— 正义
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+1，因为我自己黄油在冰箱里变坏了。虽然花了很长时间（不知道要花多长时间）。通常，当变色太严重时，我会扔黄油。酸味或味道立即折腾。

— Tobias Op Den Brouw，2010年

我将其在冰箱中放置了长达一年没有任何问题（它在感恩节和圣诞节之间开始销售）。有些人建议冷冻时间超过六个月：eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/…当然，当冷藏大量黄油时，您也应该考虑防火安全：madisoneast.channel3000.com/news / news /…

— 旅途陌生人

还可以考虑盐腌还是未盐腌。在夏季，无盐黄油可能会持续一周左右的时间，然后在柜台上变质（或者在冬天，如果您的房屋温度过高的话）。盐可以起到防腐剂的作用，并且可以给您更多的时间，也许还有一周左右的时间。盐的防腐特性也可以在冰箱中使用。FWIW，上个圣诞节以来，我的冰箱里还有一磅黄油，虽然变色了，但还不错。我可能很快就会扔掉，买一磅重的鸡蛋让我一直坚持到烘烤季节……

— JSM 2014年

由于我是在黄油销售时购买黄油并将其保存在冰箱中的，所以我认为我什至都不会查看失效日期。但是我一次只在冰箱里放了一根盐腌过的，一根没有盐的。另外，如果您没有将黄油放在冰箱的密封容器中，即使黄油没有变质，随着时间的流逝，它也会从所有其他食物中吸收异味，即使没有“对你不好。

— PoloHoleSet

是的，黄油会变质。例如，亵。

之前已经在这个可能的重复项中处理了此问题 -这样做有帮助吗？

— Tobias Op Den Brouw
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@Tobiasodenbrouw-似乎是一个有点不同的问题（带有相关的答案），因为一个人要把黄油丢在外面，而这个黄油在冰箱里。

— justkt 2010年

是的，有点不同。链接仍然不会受到伤害。

— Tobias Op Den Brouw，2010年

@Tobiasodenbrouw-绝对不知道如何采用“可能重复”一词

— justkt 2010年