如何磨开心果使它们保持干燥

我已经对制作马卡龙着迷了，实际上已经设法使它们表现得很好，所以我希望将它们带入一个新的水平，并开始使用杏仁中的不同坚果。

当我尝试将开心果（或榛子）研磨成细粉时，它们变得更像糊状（我想是因为它们更湿润），并且想知道是否有任何将坚果研磨成坚果的技巧。极细的粉末而不会变成糊状？

谢谢！

我将其他油性坚果磨成半大块，然后放到平整的饼干上干了，这让我很幸运。然后，逐步进行迭代研磨，中间进行干磨。如果一次可以处理很多产品，则可以将其保存在密封的容器中，以备下次使用。

更具液体质地的是螺母中的油在压碎时被释放的结果。为避免释放油，请先使用冷螺母和切丝或炉排而不是压碎。任何形式的钝性外伤都会从螺母中挤出油，使之油腻。保持螺母冷会导致油凝固，使最终产品蓬松。

我建议投资购买合适的螺母研磨机。尽管名称如此，但它们实际上是磨碎而不是磨碎坚果，从而以非常简单的方式为您提供所需的面粉状质地。紧要关头，可以使用手持式旋转刨丝器，但手会很累。

磨杏仁时，我先将它们在热水中烫一下，然后在烤盘上摊薄，然后在90摄氏度的烤箱中干燥至少30分钟。当它们完全冷时，可以将其磨成细粉，然后制成杏仁饼。这是我发现成功的唯一途径。我为复活节Simnel蛋糕制作1kg量的小杏仁饼，也制作小杏仁饼模型。

我认为您应该从开心果中除去油。实际上，我正在尝试制作开心果马卡龙。还有柯克兰开心果。如果我直接从包装盒中将其磨碎，那么它将变成开心果糊，我绝对不想要。因此，我正在尝试从中除去过多的油。为此，我必须将开心果煮几分钟，然后在烤箱中干燥。我会尝试的。如果有效，我会写出结果好吗？