为什么奶酪从未用于美式中餐？

当我在一家美式中餐厅的周末工作时，我意识到虽然使用了许多食材，但没有菜肴包含奶酪。

我在美国见过的每一种中国菜似乎都是这种情况，几乎所有其他类型的餐厅都至少在菜单上有一些带有奶酪的菜肴。

为什么是这样？

这很简单; 美国化的中国食品很少包含奶酪，因为中国食品很少包含奶酪。

在某种程度上，多达90％的中国人对乳糖不耐症。乳制品根本不是中国饮食文化的重要组成部分。乳业在中国正在发展。但是，由于乳制品使大多数中国人生病，所以我认为乳制品行业将主要是出口行业。

编辑正如我在评论中承诺的那样，我确实为该90％的数字寻找引文。这个数字无处不在。实际上，它可能与社会进化有关，而不是中国人遗传学中与生俱来的因素，但事实仍然存在。大多数中国人对乳制品反应较差。

Neato图

Jolenealaska是正确的，大多数远东人对乳糖不耐。

我认为，有关奶酪的问题的答案是，从历史上看，远东人民没有保留产奶的牛群，这就是为什么其中许多人不耐乳糖，为什么我们在远东菜肴中从未见过奶酪。

如果有人想将乳制品融入中西合fusion的烹饪中，我建议他们去像雪岳酒（Xueo）之类的东西，这是一种用发酵的ak牛牛奶制成的类似酸奶的菜肴。这可能与传统食物比起奶酪好一点！

我认为奶酪不会出现在美式中餐中，更多的是因为美式中餐已演变为（或尚未演变）为烹饪方式，而不是因为牛奶和奶酪不是传统的中式配料。

我是一名华裔美国人，但也住在香港和台湾，并曾在中国和新加坡旅行，所以我对美国化的中餐以及香港，台湾和中国的中餐非常熟悉。随着中国大陆，台湾和香港的食品现代化，它们已经以现代化的方式发展变化，并获得了新的食材，并接触了英国等西方文化和日本等其他亚洲文化。

尽管他们可能患有乳糖不耐症，但中国大陆，香港和台湾的人们肯定还是消费乳制品。如今，牛奶和酸奶在中国普遍消费。牛奶出现在某些传统的中国甜点中（杏仁豆腐果冻和蒸牛奶）。在香港，帕玛森奶酪甚至莫扎里拉奶酪被用作“烤米饭”的浇头，这是传统的砂锅菜，可能在英国的影响下发展起来。蓬松的芝士蛋糕是香港和台湾面包店的流行甜点（可能是日本面包店的影响）。牛奶在奶茶，阴阳（咖啡和茶的混合物），气泡茶和咖啡等饮料中非常受欢迎。

尽管中国大陆，香港和台湾的食品逐渐发展为包含牛奶和奶酪等非传统成分，但令人惊讶的是，尽管有牛奶和奶酪产品，但美式中餐并未发生这种情况。

“美国化”的中国人不是发明的菜，而是中国移民向美国的一种适应，以适应当地的口味。从整体上来说，那部分菜仍然基本上遵循传统的方法和食材。虽然您可能会看到更多本地化产品的加入，但不太可能看到引入奶酪这样的外来成分。您可能会看到的最接近的是Crab Rangoon中的奶油芝士。

餐馆是企业的头等大事。在拉美裔人居住的地区，中餐馆提供奶酪和肉类墨西哥辣酱玉米饼馅，比萨饼，烤鱼和奶酪浇头，以及所有传统中餐。也许这是墨西哥化的中国菜。