预先结霜的蛋糕与果冻

我为儿子的生日做了一块巧克力蛋糕。蛋糕本身使用盒装蛋糕混合物（有一些替代品）。要使用巧克力糖霜。想要在上面放一层薄薄的草莓果冻，然后在结霜前浸泡。

以前有人这样做过吗？它会起作用还是让蛋糕变得潮湿？

cake frosting

— Kevin
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我知道有很多食谱要求在蛋糕上戳洞以在糖霜之前添加糖浆...但果冻可能有点太......粘稠。作为替代方案，你可以折叠蛋糕（将其切成两半，水平），将果冻撒在那里，然后将它堆叠在一起。只是不要使用太多，否则会导致滑面，蛋糕层会分开。侵权行为，请参阅 cooking.stackexchange.com/q/25117/67

— Joe

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— Carmi

是的，你可以做到这一点，并不是闻所未闻的欧洲大陆式蛋糕配方往往在干燥机一侧比许多美国蛋糕。一个很好的例子是Sachertorte，它有一层杏酱，上面涂有巧克力甘纳许。

如果你有坚实的面包屑蛋糕（Sachertorte或磅蛋糕或类似的），这将很好，特别是浇注糖霜或釉。如果你有一个潮湿的蛋糕，它可能（可能会）失去结构。在任何一种情况下，果酱和蛋糕的温度都很重要。蛋糕应该完全冷却，Jam釉应该是温暖的。在尝试冻结之前，先将釉面蛋糕冷却。

你可以通过加热果酱或稍微稀释蜜饯来烹制釉料，然后烹饪直到它变成浓酱，然后稍微冷却。如果你想要一个例子，Epicurious有一个包括釉的Sachertorte配方。

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/apricot-glaze-231044

— NadjaCS
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