烹饪蔬菜会增加味道吗？

为什么一个人煮蔬菜有一些科学的解释？

我的意思是除了提高消化能力。是否有味道增强？温度是否必须上升约100°C，这意味着只是煮沸不会？

我听说过美拉德反应（已知化学反应，温度等），但这主要适用于其他肉类？

烹饪蔬菜的一个简单原因是杀死微生物，这可能会让你生病。

在中国炒锅烹饪中，使用非常高的热量来制作炒锅。

Wok hei的独特口味部分地源自之前的烹饪课程。实际上，化学化合物赋予的风味来自焦糖化，美拉德反应，以及来自在超过200°C（392°F）的极高温度下炭化和灼烧食物的油的部分燃烧。[11 ] 除了风味之外，还有烹饪物品和气味的质地，描述了炒锅。

烹饪会破坏细胞壁，使蔬菜更容易咀嚼，特别是对于以前的人来说。细胞壁的破坏也应该释放例如否则被困在所述细胞中的糖。作为一个实验，尝试生胡萝卜，然后蒸煮的时间越来越长。