我们为什么酒窝面包？

今天早些时候做面包的时候，我意识到我从来没有被告知为什么要在烘烤前对它们进行酒窝处理。快速谷歌搜索并没有发现任何东西，所以我在这里问：为什么我们在烘烤之前先在面包薄饼中制作酒窝？是严格修饰，还是还有其他原因？

我已经读到，酒窝在那里，是用来烘烤之前在上面淋上毛毛雨的橄榄油的（有时还会喷洒水）。少量橄榄油浸入并进一步增强了外壳的质地和风味。

我确实同意NadjaCS的观点，即“毛毛细雨的橄榄油”。我知道有些糕点会添加多个酒窝以阻止其上升。我可以看到Focaccia中的酒窝用来使面包变平。