在南瓜汤中使用海鲜汤而不是鸡汤/库存?


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我正在努力制作一个胡桃南瓜,特别是,其最低限度的定义涉及海鲜汤/肉汤。

我发现的所有食谱都是用于南瓜汤,这种汤的制作或谈论并不好玩。

我担心的是海鲜肉汤/汤料的腥味会压倒这种味道,或者使它的味道变得令人厌恶。

我正在使用厨师John的配方。

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Answers:


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TL; DR

只要你得到平衡,任何美味的东西可以混合在一起,仍然是美味的。

我要做的是先将胡桃南瓜汤放入没有任何汤料的地方,放入一碗汤,然后一点一点地将虾/龙虾汤放入水壶中,直到你的味蕾。然后将单独的碗放回水壶中。

为什么?您的味蕾将逐渐用于虾/龙虾原料,最终产品将稍微超过顶部,因此将碗重新加入将使其适合您的客人。


因为你是一个声誉1用户:如果这个答案对你有帮助,别忘了点击本文左边的灰色,这意味着是的,这个答案是有效的;-)
Fabby 2015年

钓鱼vor票,是吗?在这里你去...(我的确会质疑你所说的“任何美味的东西可以混合在一起并且仍然美味”。你正在避开一些非常灰色的地方 - 它需要一个厨房天才才能将鲱鱼和巧克力结合起来,例如。你为这个网站的普通厨师设置的酒吧太高了。)虽然适应味蕾的暗示非常好。
Stephie

腌鲱鱼,一点蜂蜜和一些苦涩的可可粉,足以应对你的挑战?@Stephie这应该会带来一点点甜味和酸味,应该接近丹麦人吃鲱鱼的方式 ...... :P ;-)
Fabby 2015年
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