2 在糖/碳水化合物含量方面，糖粉如何堆积成普通糖和人造甜味剂？ substitutions sugar dietary-restriction — 琳达 source 好吧，严格来说...至少在此地点，粉状粉的比重比砂糖低，因此，一杯粉状糖的卡路里含量比砂糖略少。另一方面，如果您只是不将杯子装满边缘，您会得到相同的效果。更少的糖比更多的糖具有更少的卡路里。 — Federico Poloni 2015年 一个区别是在某些用途中增加的表面积将使其味道更甜，从而减少使用。 — 尼尔2015年 @FedericoPoloni ...仅与那些使用体积测量的区域相关，而不是首选比例的区域。 — Stephie
18 糖粉基本上只是糖，但将谷物磨成细粉。 确切地说，糖粉有时包含一种抗结块剂，例如玉米淀粉，以防止结块，但就营养价值而言，应像普通糖一样对待。 所以： 糖粉是无糖替代品，因为它只是糖。 — 斯蒂芬 source 4 许多糖替代品以粉末形式出现，但它们被标记为替代品，而不是糖。 — GdD 2015年 如果在糖中加水，则会得到糖浆/糖溶液。如果在动力糖中加水，则很有可能会上釉。这是由于（几乎总是）添加了玉米淀粉或土豆粉。因此，动力糖不仅仅是糖。从糖尿病的角度来看，糖是一样的，因为它主要含有糖。但这从烹饪的角度来看并不等效。因此，我怀疑用糖替代甜味剂是否可以替代食谱中的糖粉。 — 迪纳摩 5 @dynamo，“釉”与淀粉完全无关。上釉的关键是溶解您的糖晶体-粉状的溶解速度更快，但是如果用水加热糖，则可以获得大致相同的效果。此外，并非所有糖粉都含有淀粉。 — 斯蒂芬