我可以一起存储干成分（面粉，发酵粉，小苏打等）吗？

我打算今年制作一堆姜饼，我使用的配方既要包括发酵粉，也要结合小苏打。为了减少菜肴和时间，我想我可以将所有干成分分批混合在一起，然后将其在冰箱中存放一两个星期，直到我有时间真正烘烤为止。

谁能告诉我将发酵粉和小苏打（以及其余成分）混合在一起在冰箱中存放数周是否会引起问题？

storage baking-soda baking-powder

— 二元
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我只想指出，小苏打（碳酸氢钠）实际上已经是大多数发酵粉配方的一部分。绝对没有理由不将它们混合在一起或存储在一起。

— Athanasius 2015年

我不想太强地编辑您的问题，但似乎您实际上要在这里提出的问题是“我可以将干配料一起存放吗？” 不只是小苏打/粉。

— 卡斯卡贝尔

好吧，我确实只在担心小苏打/粉，但是为了清楚起见，我想澄清一下我也要将它与其他成分一起存储。

— binarylegit 2015年

Answers:

只要它们都是干成分，那么您就可以了-毕竟，这就是一盒包装的蛋糕粉。

同样，如果只是干食，我认为无需冷藏。我将其放在密封的容器中-最好是玻璃瓶*。放在您的食品储藏室中，它的保质期至少应为几个月。

*玻璃罐是我存放干燥成分的首选-易于消毒，可拧开的盖子可密封：

— 埃尔默猫
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同意不冷藏-如果有的话，那是麻烦的形式，以吸收冰箱中其他物品的气味，甚至可能收集冷凝水的形式。

— 卡斯卡贝尔

我经常将薄煎饼的干食料预先混合，然后在储藏室中储存多个罐子，因此很容易打开罐子并倒入碗中。我喜欢您的罐盖标签:)

— 埃里卡（Erica）2015年

@Jefromi：我会更担心冰箱中的冷凝水，从而激活发酵粉。

— 2015年

@Joe我说“可能甚至”是因为在充满干燥成分的密闭容器中，您实际上不会结露。但是，如果这样做，那将是非常糟糕的。

— 卡斯卡贝尔

@Jefromi：您仍然可以在密闭的容器中结露，结露的量与空气量和密封时的湿度成正比。尽可能多地挤出空气的袋子比罐子底部的几茶匙更好。因为里面有面粉，所以可能会在发酵粉吸收之前吸收水分……但是在有人尝试之前，我会担心将其存储在冰箱中。（尤其是在不需要冷藏的情况下。）

— 乔

@ElmerCat几乎是完全正确的（蛋糕粉的保质期比配料短，但还长几年），但是在小苏打和发酵粉的特殊情况下，还可以提供额外的保证：发酵粉是通过将小苏打与牙垢的奶油，因此将它们混合只会改变比例，根本不会缩短保质期。添加到混合物中的其他干成分可能会缩短一些保质期（在正常使用中您不会注意到）。

— 希尔德雷德
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您基本上是通过这种方式制作面粉（比例略有不同）。在室温下，它将保持与面粉一样长的时间。如果保持清洁和干燥，面粉上的日期会很保守。您可能已经有数月的时间使用它了，最糟糕的情况就是涨幅略有下降。当然，潮湿是另一回事。

— 克里斯·H
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